蕨菜炒腊肉

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昨晚上朋友送来了家乡的特产蕨菜，好久都没有吃到了，赶紧用开水焯水，然后捞出来在冷水里泡了一晚上，今天才动手做，关于蕨菜网上流传着吃了会致癌，我觉得没那么要紧，偶尔的吃一次问题不大。

蕨菜炒腊肉的用料

蕨菜 300g 腊肉 80克
青蒜 1根 酸辣椒 10个
盐 适量 鸡精 少量
生抽 1勺 水 一点点

蕨菜炒腊肉的做法

蕨菜炒腊肉的做法图解1

步骤1

锅中放大半锅水烧开，放入蕨菜焯水，然后捞出来放入盆中加入冷水浸泡一晚上。
蕨菜炒腊肉的做法图解2

步骤2

第二天掐掉老的，留下嫩的部分切成段备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解3

步骤3

切一段腊肉放入高压锅蒸15分钟，拿出来切成薄片。
蕨菜炒腊肉的做法图解4

步骤4

酸辣椒切成圈、青蒜头切成段、青蒜叶分开切成段备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解5

步骤5

锅中放入少许油，下辣椒、蒜头、翻炒片刻再加入腊肉、生抽、炒匀。
蕨菜炒腊肉的做法图解6

步骤6

再加入蕨菜、盐、鸡精、一点点水、炒匀。
蕨菜炒腊肉的做法图解7

步骤7

最后放入大蒜叶，炒匀即可。
蕨菜炒腊肉的做法图解8

步骤8

香喷喷的成品出锅了！

蕨菜炒腊肉的烹饪技巧

注意：蕨菜第二天要炒之前一定要清洗几遍！洗去上面的绒毛，焯水和浸泡一晚的目的也是因为要去掉绒毛，还有它的黏液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 炒锅

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