自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐

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自制的日本豆腐，真材实料、健康无添加，拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。既能补充优质蛋白和钙质，又容易消化、不会增加肠胃负担，完美~ 我这里呢，还另外调了碗茄汁，做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
不过，放茄汁焖煮收汁前，要先将日本豆腐稍稍煎香。这样一来，更易入味，口感也会更丰富~ 再说了，最近气温上升得快，吃点酸酸甜甜的菜，开胃又清爽，倒也挺不错滴。

自制日本豆腐的用料

黄豆 20g 清水 330mL
鸡蛋 2个 糖 6g
自制日本豆腐 适量 玉米淀粉（裹豆腐） 适量
油 适量 蒜 3瓣
蚝油 2小勺 番茄酱 3大勺
白糖 1大勺 白醋 2大勺
淀粉（调酱汁） 适量 清水 适量
葱花 适量

自制日本豆腐的做法

自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解1

步骤1

先来自制日本豆腐：将泡发好的黄豆和清水倒入迷你破壁机中，盖上盖子，破壁机调成豆浆模式，打出豆浆 *黄豆提前浸泡一夜。
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解2

步骤2

将豆浆倒入纱布中过滤，滤完后放一旁晾凉
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解3

步骤3

将鸡蛋磕入碗中打散，再加入糖搅拌均匀
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解4

步骤4

将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后，过一下筛，豆浆鸡蛋液备用
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解5

步骤5

将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中，冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解6

步骤6

待其放凉后，切成约3厘米的小方块
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解7

步骤7

噔噔！软嫩的日本豆腐就做好啦！
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解8

步骤8

接着来做茄汁脆皮豆腐：将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解9

步骤9

热锅倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解10

步骤10

蒜切末
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解11

步骤11

将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解12

步骤12

热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解13

步骤13

加入日本豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解14

步骤14

噔噔！酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解15

步骤15

盘中每一块日本豆腐，都裹上了橙黄色茄汁。 酸酸甜甜的气息不绝，从一出锅，就不断往外溢，诱得人是胃口大开~ 夹一块入口，酸甜率先发动攻势，以一股猛劲冲击着味蕾。
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解16

步骤16

随后，日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩，才不慌不忙在唇齿间绽放。 口感非常细腻，刚咬开外层，内里仿佛入口即化般，带着一丝鸡蛋的清香，咕噜噜溜进肚子里~

自制日本豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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