卤牛肉
精品
独家
这个方子我也是在一位厨友那学的,做出来的卤牛肉比外面卖的还好吃,干净又卫生
#美食视频挑战赛#卤牛肉的做法
步骤1
准备材料:
生姜切片(可以多切几片)
大葱或小葱白
冰糖一大一小
卤料(我是超市买现成的,食材步骤有详细的)
步骤2
有纱布袋的
可以准备一个纱布袋,
把卤料装进去,
没有的话就直接放进锅吧
锅里烧水
除了生姜和大的那块冰糖留下,
其他全部放入锅中
步骤7
另取一锅
锅里放冷水
能盖过牛腱子
再放一半的生姜
步骤9
捞出
用清水冲洗干净
浸泡凉透
捞出沥干水
这一步之后卤好的牛肉吃起来比较有口感
步骤10
锅里倒油
把之前留下的那块大冰塘
小火加热至融化
步骤12
等大泡变小泡时
把牛肉放入锅中翻炒上色
翻炒至牛肉上色
把剩下的生姜放入翻炒
步骤13
倒入料酒(或白酒)
倒入料酒后
盖上锅盖焖10秒左右
步骤17
煮半个小时后
要经常捞出看看
筷子能很难扎进去时
放入盐
继续煮
步骤18
筷子能比较轻松扎进去时
关火!放芝麻油、鸡精
不吃芝麻油和鸡精的也可以不放
不要煮到很容易扎
那样太烂了
步骤19
放汤中浸泡3小时以上
再捞出
沥干水分,晾干
#美食视频挑战赛#卤牛肉的烹饪技巧
如果不会炒糖色的,可以不炒
直接用老抽上色
如果喜欢吃辣的
也可以放一些辣椒一起卤
卤水可以过滤掉渣
然后放锅里煮开,放凉!
装干净的罐子里
几天内不用就放冷冻
下次卤其他东西可以
直接加调料或者一点大料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-30
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