红烧豆腐

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豆腐，自淮南王刘安无意中发明后，流传至今，被国内外人民喜爱，豆腐可以跟鲍鱼海参入菜，也可以跟青菜萝卜搭配，不论主材多么高端，也不论主材多么贫贱，它从来不抢对方的味道，只默默的为对方增添色彩，随遇而安，这便是豆腐的哲学。

红烧豆腐的用料

卤水豆腐 1块 油 适量
生抽 适量 葱姜蒜 适量
耗油 适量 老抽 适量
香菜 少许 豆瓣酱 少许
味精 少许

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法图解1

步骤1

卤水豆腐切块备用（豆腐最好用开水煮一下可以去除豆腐的豆腥味）。
红烧豆腐的做法图解2

步骤2

放入菜籽油，油温八成热。
红烧豆腐的做法图解3

步骤3

倒入葱姜蒜炝锅炒出香味。
红烧豆腐的做法图解4

步骤4

放入郫县豆瓣酱炒出红油。
红烧豆腐的做法图解5

步骤5

倒入白开水加热至汤开。
红烧豆腐的做法图解6

步骤6

放入豆腐，花椒，大料，桂皮。大火烧开小火慢炖十分钟。
红烧豆腐的做法图解7

步骤7

大火收汁，放入耗油，味精翻炒出锅。
红烧豆腐的做法图解8

步骤8

撒上香菜便可。一盘浓油赤酱的红烧豆腐就此诞生，喝酒，吃饭，下馒头皆可。

红烧豆腐的烹饪技巧

1，豆腐用老豆腐最好。 2，如果有调料包最好用调料包把所有调料包在一起炖，不会花椒大料桂皮啥的都在食材上看着不好看。 3，豆腐易碎，所以不能翻炒过勤。 4，香菜作为点睛之笔，起锅后适量放入，增加香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 维克儿 编写，未经授权不得转载

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