纯手工凤梨酥

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此配方一共20个，10个菠萝形的和10个长方形的

纯手工凤梨酥的用料

凤梨 2个 黄油 100克
奶粉 20克 糖粉 60克
杏仁粉 50克 蛋液 40克
低粉 140克 抹茶粉 3克

纯手工凤梨酥的做法

纯手工凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨去皮切小过滤掉凤梨汁，不建议料理机打，会破坏菠萝里面的纤维
纯手工凤梨酥的做法图解2

步骤2

加入适量的冰糖和麦芽糖炒至水份完全吸干，大概是炒到整个凤梨的十份之一的重量，凤梨的生熟程度不同酸甜度也不同，所以糖的用料要根据凤梨的酸甜度加
纯手工凤梨酥的做法图解3

步骤3

切小的凤梨炒出来能看到好多纤维
纯手工凤梨酥的做法图解4

步骤4

黄油室温软化，加糖用打蛋器打发,分3次加入蛋液打发均匀，将面粉，奶粉，杏仁粉过筛黄油里混合成面团，再取出80g加入抹茶粉。原味的和抹茶味的放冰箱冷藏一小时后把抹茶味的分成10份8g的，原味的分成10份11g，10份20g。凤梨馅10份11g，10份16g
纯手工凤梨酥的做法图解5

步骤5

先把8g抹茶味的放到菠萝形模具的叶子部份按压住，再把11g原味饼皮包住11g凤梨馅，包后也按压在菠萝模具下面按压。然后把20g原味饼皮包入16g馅按压到长方形模具
纯手工凤梨酥的做法图解6

步骤6

用小刀轻轻在菠萝形的画上线条，再用牙签点上一个个小洞洞
纯手工凤梨酥的做法图解7

步骤7

烤箱175度烤25分钟，烤10分钟后拿出来翻面一次再继续烘烤
纯手工凤梨酥的做法图解8

步骤8

轻松脱模
纯手工凤梨酥的做法图解9

步骤9

❤️

纯手工凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 Man诗 编写，未经授权不得转载

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