好吃筋道的酱牛肉

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牛肉脂肪较少，好吃又营养！

酱牛肉的用料

牛腱子 400克 生姜 1块
蒜头 2瓣 小葱 1根
桂皮 1块 八角 1个
香叶 5片 肉蔻 1个
干辣椒 5个 花椒 适量
茴香 适量 丁香 适量
冰糖 40克 料酒 2勺
生抽 2勺 老抽 1勺
鸡精 1勺 盐 2勺
黄豆酱 1勺 酱汁
蒜末 1瓣蒜头 油辣子 1勺
生抽 2勺

酱牛肉的做法

好吃筋道的酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子凉水下锅，大火煮5-6分钟去血水
好吃筋道的酱牛肉的做法图解2

步骤2

牛腱子焯水的时间准备好干料： 生、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、茴香、丁香、肉蔻、干辣椒、花椒
好吃筋道的酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备要40克冰糖，加入小半碗水，小火炒糖色
好吃筋道的酱牛肉的做法图解4

步骤4

炒成焦糖色，就可以淋在焯完水的牛腱子上给其上色
好吃筋道的酱牛肉的做法图解5

步骤5

放入所有干料、加入清水没过牛腱子，由于颜色不够深，加生抽和老抽让汤汁颜色更深，加入料酒、黄豆酱、盐和鸡精调味
好吃筋道的酱牛肉的做法图解6

步骤6

中小火煮一个半小时
好吃筋道的酱牛肉的做法图解7

步骤7

煮好后捞出牛腱子切片
好吃筋道的酱牛肉的做法图解8

步骤8

调好酱汁搭配： 蒜末+油辣子+生抽！完美！拍照！好好吃呀！

酱牛肉的烹饪技巧

1.如果想快点做好，可以用高压锅压20-30分钟 2.最后剩的卤水汁可以放凉后密封放入冰箱保存，可以作为老卤汁下次用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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