灌汤鲜包

精品
9.2万 浏览 694 收藏
收藏
丢丢仔
丢丢仔 丢丢仔
＋ 关注

肉馅+鲜虾+金针菇+韭菜+胡萝卜+鸡汤冻 自己调的小方子 营养均衡不说 而且汁水横流 鲜得不得了～

灌汤鲜包的用料

猪肉馅 500g 鲜虾仁 30只
金针菇 一把 韭菜 一小把
胡萝卜 半根 鸡汤冻 一大碗
面粉 500g 盐 5g
黑胡椒粉 2茶勺 黑胡椒碎 2茶勺
姜末 2茶勺 鸡蛋 1个
蚝油 2茶勺 白酒 2茶勺
海盐 2小勺 五香粉 1小勺
酱油 2茶勺 白糖 1小勺

灌汤鲜包的做法

灌汤鲜包的做法图解1

步骤1

灌汤包面皮不需要醒发 半烫面的方式和面就可以 面粉里放少许盐拌匀 分成2份 1份加适量开水用筷子搅成絮状 1份加温水搅成絮状 一起反复揉和成光滑面团 裹保鲜膜静置20分钟左右 这样出来的面皮又劲道又软和
灌汤鲜包的做法图解2

步骤2

虾仁剔除虾线切成小块
灌汤鲜包的做法图解3

步骤3

猪肉馅+虾仁段+鸡蛋+姜末+胡萝卜末+蚝油+白酒+酱油+黑胡椒粉+黑胡椒碎+五香粉+海盐+白糖
灌汤鲜包的做法图解4

步骤4

用筷子顺时针一个方向不停搅拌 反复几次使肉馅上劲（黏黏糊糊能拉丝的程度）
灌汤鲜包的做法图解5

步骤5

金针菇洗净攥干水分切成小段 用少许油拌匀
灌汤鲜包的做法图解6

步骤6

韭菜泡盐水洗净 切碎用少许油拌匀 防止拌入肉馅时出水
灌汤鲜包的做法图解7

步骤7

之前卤鸡爪时预留的鸡汤冻从冰箱拿出 用勺刮去表面浮油 用刀削去底部沉淀的渣渣 （卤鸡爪法子可见之前发的菜谱）
灌汤鲜包的做法图解8

步骤8

切成小块
灌汤鲜包的做法图解9

步骤9

拌入肉馅中顺时针多次搅拌均匀
灌汤鲜包的做法图解10

步骤10

准备包之前 把之前准备的金针菇碎和韭菜碎拌入肉馅中 顺时针拌匀
灌汤鲜包的做法图解11

步骤11

面团再反复揉按几次 切成小剂子 擀成面皮
灌汤鲜包的做法图解12

步骤12

面皮里尽量多放馅儿包成包子
灌汤鲜包的做法图解13

步骤13

屉上铺一层烘焙纸 放入包子 因为不会再涨 挨的近点也没事 大火蒸20分钟左右（视包子大小）
灌汤鲜包的做法图解14

步骤14

出锅啦～
灌汤鲜包的做法图解15

步骤15

夹一个到碗里 有点汁水流出来了
灌汤鲜包的做法图解16

步骤16

咬一口～汁水横流啊～～鲜得不得了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

灌汤鲜包的烹饪技巧

鸡汤冻和蔬菜要包的时候最后放入馅儿里 避免化了以及出水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

灌汤鲜包的其他做法更多

上传我做的这道菜

灌汤鲜包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 灌汤鲜包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 灌汤鲜包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活