白菜木耳枸杞滋养骨汤
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松花江每年的四月冰块融化,大大小小的冰块顺水而下,浩浩荡荡的,我们称它为“跑冰排”。
小兴安岭在这个季节新鲜的野菜还没发芽,冬天存储的白菜也剩的不多了,因为放了一个冬天水分流失表皮变得皱皱的,取白菜的嫩芯,和排骨做汤,在这冰雪消融的季节和好友一起看了松花江跑冰排,一起煲汤,一起喝汤,再喝一杯去年酿下的野樱桃酒~
白菜木耳枸杞滋养骨汤的做法
白菜木耳枸杞滋养骨汤的烹饪技巧
有时候我们的汤里浑浊那是有血沫没有打出去,一开锅的时候就要及时的打出血沫,不然血沫就像飞花一样散在汤里了,血沫子打的越干净汤越清亮。
骨汤熬制时间可以按自己喜欢延长,有时候我会煲两个小时左右,文中写的是常规时间。
如果骨汤熬的久汤汁变少了,加开水,不要加冷水,可相应的加减盐的用量。
白菜存放久了水分流失,可以在水里泡一泡,白菜吸了些水分,就会充盈起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-03
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