如何在家完美复刻餐厅的低温牛排

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栗子不夹糖
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这种做法更加能够掌握好牛排的熟成度，让牛排呈现出外脆内软的口感。

低温牛排的用料

牛排 1块 黄油 若干
真空袋 1个 海盐 少许
黑胡椒 少许 大蒜 5瓣
橄榄油 少许 白酒醋 少许
百里香调料 少许

低温牛排的做法

如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法图解1

步骤1

牛排黑胡椒海盐橄榄油简单调味。
如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法图解2

步骤2

放入真空袋抽真空（也可以拿一大盆水，把真空袋留一条缝不要封口，慢慢压入水中利用水的压力排出空气，真空袋浸没至封口处封口）
如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法图解3

步骤3

放入60度的水中浸泡一小时（热水壶或者养生壶烧开后温度降至60度调节60度保温模式）
如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法图解4

步骤4

取出备用
如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法图解5

步骤5

大火热锅后放入黄油、大蒜、煎牛排（煎牛排一定要全程大火，才能保证外面是脆的里面是软的），翻面后再放入一块黄油，把四面都煎一下出锅。
如何在家完美复刻餐厅的低温牛排的做法图解6

步骤6

锅子不用洗，把真空袋里的肉质倒入煎完牛排的锅中，撒一点百里香，倒一点白葡萄酒醋熬成酱汁就完成了。

低温牛排的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 栗子不夹糖 编写，未经授权不得转载

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