砂锅山药炖野甲鱼

砂锅山药炖野甲鱼

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蜀叔在
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昨天去河边捞小鱼，不小心一脚踩到个三斤六两的大甲鱼，给我吓一大跳，顺便给带回来了。都说这么大的野甲鱼红烧可能吃不动，所以给炖了。

砂锅山药炖野甲鱼的用料

野甲鱼 1只 山药 1根
五星椒 3根 花椒 20粒
陈皮 1块 大料 2个
蒜 6瓣 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
高度白酒 1勺 生姜 1块

砂锅山药炖野甲鱼的做法

砂锅山药炖野甲鱼的做法图解1

步骤1

甲鱼洗净，切块，装盆备用
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解2

步骤2

准备调料，备炒制
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解3

步骤3

山药削皮，切段，备用
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解4

步骤4

油锅爆炒
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解5

步骤5

加入料酒，生抽，老抽，翻炒，入味，大概红烧十分钟
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解6

步骤6

红烧后，转入砂锅，先大火炖，然后开始慢炖
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解7

步骤7

加入适量高度白酒
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解8

步骤8

炖半小时后加入山药，再慢火炖半小时
砂锅山药炖野甲鱼的做法图解9

步骤9

装盘，加入小香葱，可以开吃。

砂锅山药炖野甲鱼的烹饪技巧

用七星椒，增香。野甲鱼先红烧，再炖，熬制的汤才浓烈。山药炖的时间不要太长，太烂容易融入汤里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 蜀叔在 编写，未经授权不得转载

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