#美食视频挑战赛# #发面韭菜盒子#

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甜蜜麻小豆
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韭菜盒一直以来都是用烫面儿制作，凉了以后皮儿会变硬，不受吃，有些油腻。 今儿像包包子一样，做个发面的韭菜盒子，刚烙好的韭菜盒子外酥里软，且不会那么油腻，凉后皮儿也是宣软的。
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发面韭菜盒子的用料

韭菜 2捆 鸡蛋 5个
盐 2小勺 耗油 2勺
十三香 1小勺 鸡精 1小勺
油 1勺 面粉 500克
酵母 3g 水 255g

发面韭菜盒子的做法

#美食视频挑战赛# #发面韭菜盒子#的做法图解1

步骤1

外皮宣软的发面韭菜盒子，跟我一起做起来吧
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步骤2

面粉500克
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步骤3

放入3g酵母
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步骤4

温水250g慢慢倒入，用筷子搅匀成絮状
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步骤5

揉成光滑的面团，盖好醒发1.5倍大
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步骤6

韭菜摘好，清洗干净
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步骤7

控水后切碎
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步骤8

切好后放入盆内并淋上一勺油拌匀，这样拌馅儿的时候就不会出水啦
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步骤9

准备5个鸡蛋
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步骤10

打入盆里放两小勺盐
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步骤11

用筷子搅拌均匀
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步骤12

放一点儿水再搅拌一下，这样炒出来的蛋很嫩
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步骤13

锅里烧热油，放入蛋液不停地搅
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步骤14

不停地搅拌，就会出现这样的小颗粒状蛋粒，炒好后，放置晾凉
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步骤15

鸡蛋凉凉后放入装韭菜的盆里，放一小勺十三香，两勺蚝油，一小勺鸡精
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步骤16

用筷子拌匀
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步骤17

醒发好的面团，从盆内取出揉一会儿排气
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步骤18

取一块儿揉成长条状
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步骤19

分切成面剂
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步骤20

将面剂按扁
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步骤21

面垫上放点儿干面粉，用擀面杖擀成圆片儿
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步骤22

包上韭菜馅儿
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步骤23

两边捏紧后用叉子在按压边缘，如上图这样，烙时不会开边儿
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步骤24

包好后的韭菜盒子醒发一会儿
#美食视频挑战赛# #发面韭菜盒子#的做法图解25

步骤25

平底锅放油烧热，改中小火
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步骤26

菜盒子放入锅中慢慢煎
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步骤27

一面煎好后翻另一面，两面烙至金黄
#美食视频挑战赛# #发面韭菜盒子#的做法图解28

步骤28

最后将它立起来煎底边儿。
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步骤29

刚烙好的韭菜盒子，外酥里嫩，美美哒！

发面韭菜盒子的烹饪技巧

1.用微温的水和面。 2.切好的韭菜，撒一勺盐拌一下，放入鸡蛋或馅儿的时候不会出水。 3.韭菜盒子两面烙至金黄后，将它立起来煎一下底边儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 甜蜜麻小豆 编写，未经授权不得转载

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