精选
最新
菜单
肉松蛋糕卷-零失败
精品
独家
以前我超爱吃面包房的这种蛋糕卷，路过面包店就走不动了，必须买个蛋糕卷吃吃。自从用了豆果APP 基本就没有去外面买过面包蛋糕之类的，有好吃的自己就做点，主要是做的也很有乐趣。这款蛋糕卷很松软，一层一层的，裹着香甜可口的沙拉酱，口感特别丰富很好吃。接下来一起看看吧，喜欢的可以收藏哦：)
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
准备好蛋糕体的材料并称重;
步骤2
火腿肠和香葱切段，火腿肠我不怎么要吃，所以放了一点点，沙拉酱也提前备好;
步骤3
准备一个无水无油的打蛋盆，蛋黄与蛋清分离，分离蛋清时千万不要让蛋黄滴进蛋清盆里，否则蛋清不容易打发;
步骤4
色拉油和牛奶混合在一起，顺时针搅拌，搅拌至完全融合;
步骤5
融合后加入一个蛋黄打散继续搅拌，再加入下一个重复此操作;
步骤6
加完4个蛋黄后的图片;
步骤7
低粉过筛到蛋黄液里，用刮刀迅速翻拌至无干粉，无颗粒状。切记翻拌时不可以用画圈圈的形式，以免消泡和起筋;
步骤8
拌好的蛋黄糊放一边备用;
步骤9
开始打蛋清，打大概10妙秒钟出现鱼眼泡时加几滴柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替。
步骤10
继续打发2分钟，加三分之一的绵白糖和食用盐打发。打蛋器打到蛋液变细腻时，加入第二次棉白糖;
步骤11
打蛋器打发蛋清出现纹路时，加入剩下的绵白糖，改低速打发感觉稍微有阻力时停止打发，把打蛋头拎起来看一下，有弯钩就不用打发了;
步骤12
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄碗中进行翻拌，手法要快要轻;
步骤13
拌好的蛋黄糊全部回到蛋白盆里，翻拌方法和之前一样，一定不要打圈哦;
步骤14
烤箱预热，准备一个烤盘，把拌好的蛋糊倒入烤盘中，用刮刀尽量刮平;
步骤15
蛋糊表面撒上香葱，肉松和火腿丁;
步骤16
把烤盘放入烤箱中层，上下管150度烤18分钟，每家烤箱脾气不同，具体温度还得自己调控，留意不要烤过了;
步骤17
蛋糕烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，在准备一张同样大小的油纸，把蛋糕移到新油纸上反面朝上;
步骤18
等蛋糕体有些温热的时候可以来做蛋糕卷了，将沙拉酱抹在蛋糕体反面，我喜欢吃肉松所以多加了一点。
步骤19
然后顺着长边把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏20分钟主要是定型。
步骤20
准备一个锯齿刀，把蛋糕卷切成你想要的大小，我偷懒用了一把水果刀，切的有点难看了，不管啦好吃就行。
步骤21
今天做了两盒，等会送朋友家小朋友一起分享;肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1、注意切的时候不要一刀切下去，那样蛋糕卷 会切变形，正确切法是像锯木头一样来回拉动，动作要轻。每切一块就要用干净的布把刀擦干净，再切下一块哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-05
©本菜谱的做法由 一个幸福的微笑 编写，未经授权不得转载
一个幸福的微笑
分享至微信
肉松蛋糕卷的其他做法更多 
肉松蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 肉松蛋糕卷-零失败
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
