抹茶红豆贝果

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抹茶红豆贝果的用料

高筋面粉 250g 干酵母 3g
清水 150g 抹茶粉 5g
盐 5g 赤砂糖 10g
黄油 15g 蜜红豆 120g
清水（煮贝果） 1000g 蛋清 1个

抹茶红豆贝果的做法

抹茶红豆贝果的做法图解1

步骤1

先用水把酵母融化
抹茶红豆贝果的做法图解2

步骤2

把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打
抹茶红豆贝果的做法图解3

步骤3

成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑
抹茶红豆贝果的做法图解4

步骤4

大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
抹茶红豆贝果的做法图解5

步骤5

取出揉好的面团，立即分割成90g左右的小面团，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟
抹茶红豆贝果的做法图解6

步骤6

松弛好的面团，擀开
抹茶红豆贝果的做法图解7

步骤7

翻面，光滑面朝下，放上蜜红豆
抹茶红豆贝果的做法图解8

步骤8

从上往下卷起来，稍微卷紧一些，卷成长条状
抹茶红豆贝果的做法图解9

步骤9

如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开
抹茶红豆贝果的做法图解10

步骤10

绕成一圈，头部包住尾部
抹茶红豆贝果的做法图解11

步骤11

收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开
抹茶红豆贝果的做法图解12

步骤12

水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒
抹茶红豆贝果的做法图解13

步骤13

用漏勺捞出，控干水分
抹茶红豆贝果的做法图解14

步骤14

煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽
抹茶红豆贝果的做法图解15

步骤15

刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟
抹茶红豆贝果的做法图解16

步骤16

这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽，内部组织紧密，有弹性
抹茶红豆贝果的做法图解17

步骤17

抹茶跟蜜红豆，简直就是绝配，很好吃
抹茶红豆贝果的做法图解18

步骤18

这个是抹茶跟巧克力剩的面团做的双拼色，出来是这个效果，挺好看的可以做其他颜色的双拼，南瓜、芋泥等等

抹茶红豆贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 娜娜的温暖小厨房 编写，未经授权不得转载

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