冲绳黑糖吐司(吴克己)

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超级香的黑糖吐司，用的是日本进口的冲绳黑糖，无敌好吃！ 方子参考@美丽女神经。

冲绳黑糖吐司的用料

*中种面团： 高筋面粉 350g
水 200g 耐高糖酵母 3g
*主面团： 水 70g
全蛋液 25g 高筋面粉 150g
冲绳黑糖 75g 盐 6g
耐高糖酵母 2g 无盐黄油 50g
*表面装饰： 冲绳黑糖 适量
杏仁片 适量

冲绳黑糖吐司的做法

冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解1

步骤1

中种材料放盆里，揉成光滑的面团。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解3

步骤3

撕开后有拉丝状即发酵完成。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解4

步骤4

除黄油外的主面团材料和中种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解5

步骤5

能拉出透明的薄膜。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解6

步骤6

揉好的面团盖保鲜膜发酵30分钟。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分成2份。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解8

步骤8

其中一份面团分成6份，另一份面团分成4份。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解9

步骤9

滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解10

步骤10

先做4个面团的整形。将松弛好的面团取出，用手轻拍排气。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解11

步骤11

翻面，中间撒上冲绳黑糖。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解12

步骤12

两边往中间对折。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解13

步骤13

继续轻拍排气，中间撒上黑糖，卷起。依次做好其余3个面团。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解14

步骤14

接着做6个面团的整形。将面团轻拍排气。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解15

步骤15

翻面，撒上黑糖。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解16

步骤16

捏紧收口，底朝下。依次做好其余5个面团。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解17

步骤17

放入吐司模。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解18

步骤18

二次发酵至9分满。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解19

步骤19

发酵好的面团刷上全蛋液，撒上黑糖。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解20

步骤20

放入提前预热好的烤箱，最下层，上火170度，下火190度，烤30分钟。出炉放晾网上晾凉即可。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解21

步骤21

成品。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解22

步骤22

成品。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解23

步骤23

成品。
冲绳黑糖吐司(吴克己)的做法图解24

步骤24

成品。

冲绳黑糖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

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