面食记自制《大碗宽》

精品 独家
6.6万 浏览 402 收藏
收藏
💋✨夏沫～🍭
💋✨夏沫～🍭
＋ 关注


我和母上的对话： 星星上了半天课累吗？ 累 我煮碗面给你吃 我要加肉的 好 还要加个蛋和卤豆皮 好 最好一大碗 好 妈妈我不累了 唉！ 看来没有一碗面解决不了的累！ 太好吃了！妈妈，再来一碗 呃！ 我是拿你当公主养的，而不是养了一头猪 呃！ 妈妈…… 哈哈！这是我和妈妈的日常。 问您一句，您爱吃巷子口的牛肉板面吗？ 偷偷告诉您，巷子口的肉太少了 想要大口吃肉，大口吃面的感觉吗？ 走，跟着我母上的脚步，做一碗家庭版的大碗宽 嗨！你还记得巷子口吗？ 那里的巷子口？ 卖板面的巷子口 板面？ 板面我只吃自己做的，所以不记得有个巷子口 呃！ emmm……

面食记自制的用料

牛腩 600克 小葱 6根
姜 3大片 豆皮 3张
鸡蛋 3-6个 蒜 7--8瓣
食用油 适量 生抽 3勺
老抽 2勺 鲜贝露 1匙
郫县豆瓣 2勺 盐 4勺
鸡精 1小勺 面粉 3大勺
盐 3克 碱面 1.5克
水 适量 生菜 几片

面食记自制的做法

面食记自制《大碗宽》的做法图解1

步骤1

1.面粉加盐，加碱面拌匀 2.徐徐倒入水，筷子搅成絮状 3.和成面团，敷上保鲜膜，10分钟后揉面揉成光滑的面团 4.醒1个小时，用轧面条机轧成厚片（没有轧面机可以用擀面仗擀） 5.切成2公分左右的条，撒上淀粉，码入盘中，盖上保鲜膜
面食记自制《大碗宽》的做法图解2

步骤2

1.牛肉切成大小合适的块，清水泡1小时 2.凉水下锅，倒入料酒，煮沸撇去浮沫 3.捞出待用
面食记自制《大碗宽》的做法图解3

步骤3

1.锅中放油，油热加豆瓣酱炒出红油 2.下入牛肉，翻炒均匀 3.放入葱姜蒜翻炒 4.放料酒，鲜贝露，生抽，老抽炒几下，倒入砂锅加入没过肉的开水5.放入丁二臊子（其实就是牛油植物油和各种调料熬成的）自己熬也可以。小火炖20分钟
面食记自制《大碗宽》的做法图解4

步骤4

肉炖上闲来无事，把煮好的鸡蛋剥壳，豆皮挽成蝴蝶结
面食记自制《大碗宽》的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋，炖1个小时，加入豆皮，加盐再炖20分钟，放点鸡精。
面食记自制《大碗宽》的做法图解6

步骤6

厚面条轧面机再轧薄点，或者双手抻拉在面板上摔几下，让它变长变薄。开水下锅，饭入生菜，煮熟捞入碗中，浇两大勺煮面的汤。
面食记自制《大碗宽》的做法图解7

步骤7

加卤肉加卤汤加鸡蛋，加辣椒加豆皮就可以吃了
面食记自制《大碗宽》的做法图解8

步骤8

这个辣椒是妈妈自己熬制，特别香。

面食记自制的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 💋✨夏沫～🍭 编写，未经授权不得转载

面食记自制的其他做法更多

上传我做的这道菜

面食记自制的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 面食记自制《大碗宽》

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 面食记自制《大碗宽》的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活