巧克力甜甜圈

巧克力甜甜圈

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被埋没的甜点师奇奇
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烤箱对我来说没难度，这个油炸还是掌握不好火候，我还是更爱烤箱，下次试试烤箱烤的。

巧克力甜甜圈的用料

高筋面粉 140克 巧克力粉 10克
白砂糖 20克 干酵母 3克
全蛋液 25克 盐 2克
黄油 20克 奶粉 5克
温水 适量 黑巧克力（巧克力淋酱用） 80克
黄油（巧克力淋酱用） 20克

巧克力甜甜圈的做法

巧克力甜甜圈的做法图解1

步骤1

除去黄油和水以外的所有做面包的食材混合在一起，用手动打蛋器搅拌后，使鸡蛋液和面粉混合后，分次少量加入温水，并搅拌直至面粉成为小块的面疙瘩，用手将面粉揉成面团。这里水一定分次少量加入，以免水过多面和不成团。
巧克力甜甜圈的做法图解2

步骤2

面粉揉至表面不粘后倒入室温化开的黄油，如果黄油没化，可以微波炉低火加热一分钟。继续揉面，至再一次面团表面光滑。
巧克力甜甜圈的做法图解3

步骤3

面团揉成图上这样就可以，表面光滑的意思就是不粘手，不粘盆就可以。
巧克力甜甜圈的做法图解4

步骤4

保鲜膜封住盆口，室温或者隔热水的地方第一次醒发面团，时间大概两个小时左右。
巧克力甜甜圈的做法图解5

步骤5

面团醒发到起初的两倍大，用手指按下面团，有小坑且不容易马上弹回来，面就算发好了。
巧克力甜甜圈的做法图解6

步骤6

将发好的面团放在案板上，压出空气，盖上保鲜膜醒15分钟后，用擀面杖擀成大薄片，用面包圈模具，压出一个大的圆饼，再用小一点的模具中间也压个小圆（如果没有模具，可以找找家中的圆形物品也是可以完成的，我用的是杯子盖压大圆，矿泉水瓶盖压小圆）。这里压好圆饼剩下的面要再次擀开同样的工序直到面都用完，但是每擀一次前都要对面团进行醒面10分钟左右。
巧克力甜甜圈的做法图解7

步骤7

像这样，面包圈初见了成效，将压好的面包圈放在有油纸的烤盘中，每一个之间留一点点缝隙，放入烤箱进行二次发酵。烤箱如果有发酵功能的，直接用就可以，如果没有，烤箱温度调制40度左右，烤箱内放一碗温水，也可以发酵，时间40分钟左右，直到面包圈发到两倍大。
巧克力甜甜圈的做法图解8

步骤8

将吸油纸剪开，每一个面包圈一块儿吸油纸，发酵好的面包圈垫上吸油纸，这时开火等油热。炸面包圈用的油只要不是橄榄油或花生油就好，不然会有其他的味道。
巧克力甜甜圈的做法图解9

步骤9

因为发好的面包圈会很软，不容易拿起，所以油温可以后油纸跟面包圈一起下锅，（油纸会自己脱落的，捞起面包圈后将油纸扔了就好了）面包圈炸至两面变色，这里最好用中小火，大火很容易胡。一般情况，一个面包圈炸个30-40秒，就可以了。
巧克力甜甜圈的做法图解10

步骤10

将所有的面包圈炸好后，放在一边冷却，冷却面包的时间，我们来做巧克力淋酱。黑巧克力和黄油隔热水融化，直至完全融化成巧克力酱。
巧克力甜甜圈的做法图解11

步骤11

将冷却的面包圈每一个都在巧克力酱上占一下，使表面能够均匀的有一层巧克力酱，就可以了，最后再在面包圈上撒上一些自己喜欢的装饰，可以是巧克力碎也可以是彩虹糖或者椰丝巧克力粉都行，看自己口味添加。将装饰好的面包圈放入冰箱冷藏2小时左右。
巧克力甜甜圈的做法图解12

步骤12

美味的巧克力甜甜圈再配一杯美式，完美的下午茶就可以开动了！

巧克力甜甜圈的烹饪技巧

发面温水更容易发，甜品配美式可以解除甜点带来的甜腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 被埋没的甜点师奇奇 编写，未经授权不得转载

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