熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼

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吃鱼不想太麻烦 尤其大热天 一般就清蒸完事儿 最近下了场雨 有些许凉意 那就来锅热乎乎的鱼汤吧

鱼汤的用料

罗非鱼 葱姜 香菜 蒜瓣
盐 白胡椒 料酒 香油
枸杞 面粉

鱼汤的做法

熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解1

步骤1

三去罗非鱼一条 两面打斜刀
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解2

步骤2

鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时 小妙招：跟大厨学的 香油也有去腥作用哦
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解3

步骤3

两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解5

步骤5

中小火 可以下入葱姜一起煎出香味 鱼身一面煎至金黄定型 再翻过来煎另一面
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解6

步骤6

两面都金黄了 加入稍微没过鱼身的开水 大火熬 鱼汤浓白关键：油分足 开水 大火保持沸腾状态
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解7

步骤7

鱼汤很快就变白了
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解8

步骤8

变浓白后 加盐 转中火保持沸腾状态熬二十分钟 撒枸杞
熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼的做法图解9

步骤9

出锅前撒蒜片 香菜 白胡椒 就可以开动啦 白胡椒不要煮太久 汤白柔嫩 操作简单 可以试试哈

鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

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