香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪

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鸡爪的营养价值很高，含有大量微量元素、钙质、胶原蛋白等，胶原蛋白能够增强皮肤锁水功能，使皮肤更加有弹性，减少皱纹，延缓 衰老，但也含很多脂肪，故不适宜过多食用。鸡爪洗净淖煮后，可去骨凉拌，也可以加多种香料进行卤制。卤鸡爪焖至酥烂，小朋友也会抢着啃哦：）

卤鸡爪的用料

鸡爪 14个 姜 1小块
蒜头 5瓣 八角（小） 5个
香叶 3片 桂皮 1小块
干辣椒 3个 冰糖 3颗
食用油 少量 盐 适量
老抽 1小勺 生抽 1汤勺
料酒 2汤勺 清水 适量

卤鸡爪的做法

香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法图解1

步骤1

将鸡爪剪去指甲，清水浸泡一会，反复冲洗干净；准备八角5个（如果是大个的，3 个就可以）、桂皮1小块、干辣椒3个（不辣的，小朋友也可以吃）、香叶3片、冰糖3颗清洗干净，5 瓣蒜头拍扁，1小块生姜去皮切薄片。
香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法图解2

步骤2

锅中放多些清水，倒入鸡爪，加几片姜、1汤勺料酒煮至沸腾，捞出鸡爪反复冲洗掉浮沫，并沥干水，沸水倒掉，将锅刷干净。
香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法图解3

步骤3

热锅倒少量油，加入除冰糖外的香料，煸炒出香，再加入冰糖至融化，把沥干水鸡爪放入，拌匀，调入适量盐、1小勺老抽、1汤勺生抽、2汤勺料酒，翻炒上色。
香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法图解4

步骤4

锅中再倒多些清水，将鸡爪完全淹没，煮沸后，关盖小火焖煮1.5~2小时，至鸡爪酥烂。
香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪焖至酥烂后，开盖调大火收汁，只留少许汤汁。
香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法图解6

步骤6

盛起装盘，香酥软烂，入口即化卤鸡爪，是不是有点迫不及待想尝尝，小朋友真是积极呢！

卤鸡爪的烹饪技巧

鸡爪记得剪去指甲再清洗，冷水淖煮后再反复冲洗掉浮沫，沥干水；因为考虑小朋友也可以吃，所以选择不辣的干辣椒，也可以换成辣味干辣椒；焖煮时加适量清水，将鸡爪完全淹没，这样更容易入味，盖盖小火焖至酥烂，再开盖大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 非严格素食者 编写，未经授权不得转载

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