裸蛋糕

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裸蛋糕的用料

蛋黄 4个 低筋粉 64克
玉米淀粉 26g 牛奶 60g
植物油 50g 白砂糖（蛋黄中） 10g
白砂糖（蛋白中） 65g 淡奶油 适量
柠檬汁 3～5滴 蛋清（需要精准称） 150g
水果 适量

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

油、牛奶、糖（蛋黄中10g）混合搅拌至奶白色后加入两颗蛋黄搅拌
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入另外两颗蛋黄上下搅拌（防止起筋）
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

糖分三次加入蛋清中，加入几滴柠檬汁
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

单打蛋清有尖尖头即可
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

第四步中加入三分之一步骤五，翻拌不可打圈搅拌防止消泡。将搅拌好的倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌，最后倒入磨具中，磨具从二十厘米处落下两次，用牙签插入随意搅拌。
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热，用上下火150度烤50分钟即可。快速倒扣（不要急着拍照，会回缩的哟）
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕胚冷却后均分三片，准备好水果和打发好的淡奶油
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

用圆形裱花嘴
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

两层水果后表面平铺奶油，造型自己摆，美美哒～

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 幼师的业余爱好 编写，未经授权不得转载

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