老滕私房菜之北方地三鲜

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北方地三鲜的用料

土豆 两个 茄子 一根
青椒 三根 生抽 三勺
醋 三勺 糖 两勺
食盐 2g 葱 半根
蒜 两瓣 食用油 适量
淀粉水 适量

北方地三鲜的做法

老滕私房菜之北方地三鲜的做法图解1

步骤1

茄子切滚刀，先单独放一盆里加盐，去水分，攥干。土豆切片，辣椒切段或片
老滕私房菜之北方地三鲜的做法图解2

步骤2

下锅炸，油温要高。先炸土豆，炸至八成熟，外皮硬，放入辣椒和茄子。在炸两三分钟，炸透就可以了。
老滕私房菜之北方地三鲜的做法图解3

步骤3

捞出菜品放一旁备用，油倒出，留底油。加入葱蒜。爆香出味后加入醋糖盐酱油以及少量水。然后加入少量淀粉水。锅里粘稠后，加入菜品，翻炒。
老滕私房菜之北方地三鲜的做法图解4

步骤4

翻炒均匀倒出即可

北方地三鲜的烹饪技巧

1-油温一定要高才加入土豆。要不会沁油 2 茄子可以不用先用盐杀。但是炸的时候吸油较多 3 按照口味可以多放盐和醋。风味更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 老滕爱美食 编写，未经授权不得转载

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