最解馋的烧排骨

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我和我先生都超级爱吃排骨，隔一段时间就要吃一顿。这次给妈妈亲手烧一份红烧排骨 希望她也会喜欢哟。

烧排骨的用料

排骨 1500克 姜 1块
大蒜 3瓣 八角 3个
香叶 4片 白芷 2个
料酒 4勺 白糖 4勺
生抽 2勺 老抽 1勺
十三香 小半勺 蚝油 1勺
盐 适量 木耳 适量
豆皮 2张

烧排骨的做法

最解馋的烧排骨的做法图解1

步骤1

把排骨清洗好，入清水汆烫去血水。
最解馋的烧排骨的做法图解2

步骤2

放一个八角 两片香叶 生姜片 白芷一个 料酒适量，然后冷水下排骨，汆烫。水开后煮2分钟就可以。冷水下锅有利于把排骨里的血水煮出来，煮好后 放清水里洗干净，沥干备用。
最解馋的烧排骨的做法图解3

步骤3

这就是汆烫好的排骨啦
最解馋的烧排骨的做法图解4

步骤4

准备烧排骨的材料：生姜切丝、蒜、八角、香叶、白芷、十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖。
最解馋的烧排骨的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热下入白糖稍微翻炒转中火。
最解馋的烧排骨的做法图解6

步骤6

出现密集的小泡泡一定要用中火 搅拌，火太大容易糊，翻拌不要太频繁否则就不是焦糖而是糖砂啦。
最解馋的烧排骨的做法图解7

步骤7

变成这种角褐色的大泡泡，这个糖色就炒好了，下入排骨，翻炒均匀上色。
最解馋的烧排骨的做法图解8

步骤8

下入蒜、姜丝、香叶、八角 白芷。翻炒均匀。
最解馋的烧排骨的做法图解9

步骤9

下入料酒、生抽、老抽、十三香、蚝油。翻炒均匀。
最解馋的烧排骨的做法图解10

步骤10

加足量清水，没过排骨。大火烧开三分钟，转中小火，炖30-40分钟。
最解馋的烧排骨的做法图解11

步骤11

下入木耳和豆皮。
最解馋的烧排骨的做法图解12

步骤12

排骨已经熟烂了，加点盐和糖调味（根据口味）。
最解馋的烧排骨的做法图解13

步骤13

大火收汁，就可以准备出锅啦。

烧排骨的烹饪技巧

这道菜看着复杂，其实很简单，味道根据自己的口味适当加减就好啦。来碗米饭 拌上汤，开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 彩虹Mum爱生活 编写，未经授权不得转载

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