葱花饼
精品
北方人拿手的一道面食就是烙饼。同样一块面团,加了不同的调料就变成了不同的饼。现在小葱大量上市,1.5元一大捆,买家两捆拌着吃、炒着吃都特别香。今天中午我不知道吃啥了,正好这小葱入眼了,得,就它吧,葱花饼!
葱花饼的做法
葱花饼的烹饪技巧
1. 香葱、小葱、大葱末均可,大葱的香味更浓一些,需要切碎使用;
2. 烙饼或者葱花饼的3个窍门总结一下:1)粉水比是6-7:10,即水量是面粉量的60-75%,充分饧透再操作,面团柔软滋润有弹性;2)半烫面:即用一半热水一半凉水揉面,既柔软又有筋性;3)中火烙,中途随时调整:烙饼的火力不能太小,会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬;也不宜火力太大,会使表皮糊而内心未熟,需要翻两次面,火力随时调整大小。这3个窍门记住了,烙饼回回成功,外酥里嫩,一日三餐的主食就不发愁了。
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创建时间:2020-05-15
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