素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”

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网上有许多素鲍鱼的教程，看一看就会发现，好多都是用香菇来做的，常去素食餐厅吃这道菜的小伙伴都知道，香菇素鲍鱼只是外观上看起来更相似，真正吃的话，还是用杏鲍菇做才比较地道。杏鲍菇的得名也是源自于它自身带有杏仁香味及如鲍鱼的口感。

素鲍鱼的用料

杏鲍菇 500g 蒜 半头
玉米淀粉 半汤勺 蚝油 4汤勺
鲜抽 2汤勺 盐 适量
鸡精 少许

素鲍鱼的做法

素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解1

步骤1

杏鲍菇500克左右，选用小杏鲍菇做出来口感更好。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解2

步骤2

杏鲍菇去除头部，切成小段，在一端切成十字花刀，大约切至一半左右就可以。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解3

步骤3

特写镜头，交叉切成小十字花刀。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解4

步骤4

锅中加油，油温加热至八成热，放入杏鲍菇，中火炸至金黄备用。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解5

步骤5

大蒜切成蒜蓉状。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解6

步骤6

锅中加油，油热放入蒜蓉，小火煸炒出香味。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解7

步骤7

加蚝油、鲜抽、白砂糖适量水淀粉一起炒制成蒜蓉鲍汁（水淀粉调制比例为：半汤勺玉米淀粉，加3汤勺水）。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解8

步骤8

放入炸好的蘑菇，小火烧制入味。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解9

步骤9

最后加少许鸡精调味即可。
素食餐厅的招牌菜“素鲍鱼”的做法图解10

步骤10

杏鲍菇做的素鲍鱼鲜香美味，口感脆爽弹牙，好吃到没朋友(๑°3°๑)。

素鲍鱼的烹饪技巧

杏鲍菇做素鲍鱼，最好选用比较嫩的小杏鲍菇，需要过油炸制一下才能做出鲍鱼的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 至味食事 编写，未经授权不得转载

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