喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了

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小时候每天上学路过我们小县城的桥头有一家包子铺，他家的烧卖超级好吃，糯米软糯咸香，那个时候一块钱可以买三个早上一元钱就可以搞定，美味又实惠，后来随着拆迁改造，店家不做了，可是记忆中的那个味道让我久久不能忘怀，今天凭着记忆中的味道自己动手尝试做了一下，没错了，就是这个味

香菇肉丁烧卖的用料

五花肉 250克 糯米 750克
姜 1小块 香菇 9朵
面粉 350克 盐 少许
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 3勺 蚝油 1勺
白糖 2克 白胡椒 少许
十三香 少许

香菇肉丁烧卖的做法

喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解1

步骤1

糯米和香菇前一晚泡发，泡发的香菇水留着，将姜切成姜末，香菇和肉依次切丁
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解2

步骤2

准备面皮，面粉里加入一克盐然后开水和面，这样和出来的面会更筋道，更好吃。。
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解3

步骤3

将面和成絮状开始揉面，记住水一定要少量慢慢的加进去，切忌不可一次到过多水
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解4

步骤4

差不多揉成这样稍稍光滑的面团即可
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解5

步骤5

将揉好的面团放一边盖上保鲜膜让其醒发，醒发的时间差不多20分钟左右，在醒发的过程中，可以开始上锅蒸糯米咯～
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解6

步骤6

由于糯米前一夜就开始泡，所以差不多蒸30分钟即可，蒸至糯米晶莹剔透即可关火，盛出放凉备用。
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解7

步骤7

下油锅爆香姜末
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解8

步骤8

依次倒入肥肉丁，瘦肉丁，烧卖好吃的秘诀在于油多鲜香，所以我在里面加入了一小块肥肉炒至微微焦黄，这样肥肉肥而不腻，依次再加入瘦肉丁和香菇丁，炒至变色依次放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，白胡椒，鸡精，盐，十三香等调料。
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解9

步骤9

倒入瘦肉丁进行翻炒
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解10

步骤10

将上述材料炒制上色
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解11

步骤11

倒入冷却的糯米
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解12

步骤12

将糯米和香菇肉丁进行翻拌
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解13

步骤13

倒入泡发的香菇水，让香菇水充分吸进糯米里
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解14

步骤14

翻拌好之后盛出撒上葱花，放凉备用。葱花一定要撒，既可以装饰点缀还会让烧卖馅更加的香。
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解15

步骤15

馅料准备好之后开始擀制烧卖面皮，将醒发好之后的面搓揉排气，擀成长条分成一个个的荠子用擀面杖擀薄
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解16

步骤16

记住一定要烧卖皮一定要薄哦！这样蒸出来的烧卖会晶莹剔透，最后开始包，烧卖很好包，把面皮按在虎口处位置，往里面塞上制作好的糯米馅然后收口，就像一个小袋子一样
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解17

步骤17

我这个量做了差不多三十几个，一次吃不完可以放冰箱冷冻，然后想吃的时候可以蒸
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解18

步骤18

刚做好我就已经迫不及待的蒸来吃了，大火烧开，开始蒸差不多蒸15分钟
喷喷香的香菇肉丁烧卖，隔壁家小孩都馋哭了的做法图解19

步骤19

真是太好吃了，没忍住一口气吃了好几个

香菇肉丁烧卖的烹饪技巧

炒制馅料时，可以到一些香菇水进去，炒制水分变干，加了香菇水的馅料更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 静静子的闲食日常 编写，未经授权不得转载

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