黔味啤酒鸭

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黔味啤酒鸭的用料

鸭子半只	魔芋 1斤
郫县豆瓣 1勺	糍粑辣椒 1勺
醪糟 2勺	香叶、八角 2-3粒
冰糖 3-4粒	香葱适量
啤酒 1听

黔味啤酒鸭的做法

步骤1

新鲜的鸭子半只

步骤2

配料集合

步骤3

魔芋切条，需要有一些厚度

步骤4

按照数字先后顺序下锅: 冰糖炒至冒小泡在放入鸭肉，这样可以增强色泽，鸭肉炒香微干时放入姜、香叶、八角在大火翻炒1分钟，这时可将鸭肉拨一边用余油炒香郫县豆瓣和糍粑辣椒

步骤5

炒香辣椒后就可以将鸭肉混合了，此时可加入醪糟翻炒1分钟，1分钟后加入啤酒。开锅后转小火焖煮至鸭肉软烂，大火收汁装盘。

步骤6

大火收汁装盘，鸭肉和魔芋被浓浓的啤酒醪糟汤汁包裹着，魔芋吸收的汤汁很饱满，比鸭肉更好吃。

黔味啤酒鸭的烹饪技巧

1、糍粑辣椒的做法:干辣椒热水泡软后+姜+蒜放入器皿中稍微倒碎就行；或者可上某宝搜“糍粑辣椒”也行。不能吃辣的可不放或少放，这种辣椒也是制作黔味辣子鸡不可缺的食材。 2、醪糟（酒糟）原本就带甜味，所以要根据对甜度的喜好适量的+ －冰糖和醪糟的用量。甜味是很好的调味剂，过酸过辣的食物都可调。 3、啤酒鸭是不需要加一滴水的，如果干锅鸭子还没煮软可继续加入适量啤酒。注:吃剩的汤汁可下粉面，一点都不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

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