甜面包面团制作

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甜面包面团制作方法有很多种，配方大体都是大同小异，想要做出还吃的面包，面团搅拌程度尤为重要。

甜面包面团制作的用料

面包专用粉（王后粉或金像A） 1000g 鸡蛋 3个
韩国幼砂糖 180g 高糖酵母 12g
柔软面包改良剂（可不加） 10g 奶粉 30g
水 500g左右 盐 10g
安佳大黄油 120g

甜面包面团制作的做法

甜面包面团制作的做法图解1

步骤1

1.将高筋粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉投入搅拌缸内慢速搅匀，加入鸡蛋、水、搅匀成面团。
甜面包面团制作的做法图解2

步骤2

2.搅拌至面筋扩展加入盐搅匀。
甜面包面团制作的做法图解3

步骤3

3.加入奶油慢速拌匀。
甜面包面团制作的做法图解4

步骤4

4.搅拌至面筋完全扩展阶段。
甜面包面团制作的做法图解5

步骤5

5.将面团收光滑。
甜面包面团制作的做法图解6

步骤6

6.盖上薄膜，放入醒箱松弛20分钟。（夏天可放室外）
甜面包面团制作的做法图解7

步骤7

7.取出面团，切面。
甜面包面团制作的做法图解8

步骤8

8.用手将面团气体排出，搓揉成条。
甜面包面团制作的做法图解9

步骤9

9.将面团分割成制品所需重量，搓揉光滑。
甜面包面团制作的做法图解10

步骤10

10.将面团排入烤盘，盖上薄膜，放入湿度80%，温度35℃的醒箱中，中间发酵10分钟。

甜面包面团制作的烹饪技巧

1、 冬天制作面团可选用温水或常温水，夏天则选用冰水制作。 2、面筋完全扩展阶段也就是俗称的手套膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 背包旅行的小兔子 编写，未经授权不得转载

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