梅菜扣肉家庭版

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飘逸的小明猪
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 50-80克
生抽 适量 料酒 适量
姜 4片 油盐 适量
蚝油 适量 白糖 适量
蒜 2颗 老抽 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉家庭版的做法图解1

步骤1

冷水下锅，放入料酒五花肉，煮大概25分钟，煮熟
梅菜扣肉家庭版的做法图解2

步骤2

梅干菜提前泡好（老妈做的梅干菜，超级好吃）
梅菜扣肉家庭版的做法图解3

步骤3

煮熟的五花肉拿出，趁热用叉子或牙签扎孔，多扎几下
梅菜扣肉家庭版的做法图解4

步骤4

五花肉全身抹上老抽，多抹几遍，静置10分钟入味
梅菜扣肉家庭版的做法图解5

步骤5

冷锅热油，烧至八成热，肉皮朝下放入，中火炸2分钟即可（下锅炸之前肉皮水分尽量控干，⚠️下锅之后立刻盖上锅盖，否则很容易被油溅伤）
梅菜扣肉家庭版的做法图解6

步骤6

炸好的肉，拿出放凉切片，放入生抽，料酒，蚝油，白砂糖中腌制20分钟
梅菜扣肉家庭版的做法图解7

步骤7

姜蒜爆香，放入梅干菜翻炒，加入适量盐
梅菜扣肉家庭版的做法图解8

步骤8

肉皮朝下，将炒好的梅干菜铺在上面，放入锅中蒸1个小时，蒸好倒扣出来即可

梅菜扣肉的烹饪技巧

1、炸之前一定要尽量控干水分，再拿下去炸 2、炸的时候一定要盖锅盖，小心溅伤 3、煮熟猪肉的时候也可以放入八角，桂皮等香料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 飘逸的小明猪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 爆 炒 煮 蒸

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