黄酒魔芋鸭

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因为工作原因，有段时间没做菜了。今日，不想连续周一到周日上班，偷得一天闲，琢磨着，刚到一箱黄酒，做个啥菜，想到上次吃的鸭子，可以试试。

黄酒魔芋鸭的用料

魔芋豆腐 300g 鸭子半只 1500g
会稽山黄酒 400ml 老姜 十片
香辣腐乳 一块

黄酒魔芋鸭的做法

黄酒魔芋鸭的做法图解1

步骤1

煸炒鸭油，至鸭气金黄。
黄酒魔芋鸭的做法图解2

步骤2

下鸭肉，八角，不焯水，炒制水干，鸭皮微黄。这里说明下，我做红烧类的鸡鸭猪肉，一般不焯水，而是直接用油将食材水份炒干，至无血水溢出。这样更香
黄酒魔芋鸭的做法图解3

步骤3

加会稽山黄酒近一瓶，400ml。同时下腐乳一块。
黄酒魔芋鸭的做法图解4

步骤4

大火煮开后转小火，为了让鸭肉乐口消融，小火炖煮45分钟。
黄酒魔芋鸭的做法图解5

步骤5

三十分钟后加魔芋，子姜，少许干辣椒粉，家中自种的迷迭香。
黄酒魔芋鸭的做法图解6

步骤6

大火收汁，出锅前放香油，香葱。

黄酒魔芋鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-23

©本菜谱的做法由 lxcau 编写，未经授权不得转载

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