精选
最新
菜单
【池太出品】原味戚风切块蛋糕（简单易学）
据说戚风蛋糕是比较难的，也是蛋糕入门的门槛，我家里有个蒸烤箱一体机，试了一次蒸的一次烤的，效果都不好，以为自己和烘焙无缘了，后来把买冰箱赠的美的烤箱搬了出来，终于做成功了，看着蛋糕在烤箱里一点点膨胀的感觉，真是幸福极了，有种被需要的温暖。——于是我和烘焙结缘。
磨合了很多次，开裂，出锅就瘪的不像个样子，我都遭遇过。
现在终于稳稳的拿捏住了这款戚风蛋糕的精髓，我把它分享出来，希望给大家的生活增添幸福感！
我们追求的是生活，而不是活着，对嘛！
原味戚风切块蛋糕的做法
步骤1
原味的戚风蛋糕，这五个主材。用厨房用小称称好，对于新手一定要把所有东西都称好才不至于手忙脚乱。 要专门买低筋面粉，我用的是金龙鱼低筋蛋糕专用面粉，不轻易起筋，面粉很细腻，口感也超好。 牛奶只要是原味的就好了。 糖我是一般的配方相比减量了的，总感觉糖吃多了不好，湿气也重。做出来的蛋糕口感不是很甜，也有调味，恰到好处。
步骤2
蛋清蛋白的分离过程就不讲了，很简单，值得注意的是不新鲜的鸡蛋蛋黄很容易散开，一散开到蛋清里就不好了，蛋清就不容易打发，但是漏到蛋清里一点点无关紧要的，不要太紧张。 开始了，先把分离出来的蛋黄处理了，蛋黄在一个盆里，用手动搅拌棒打均匀，加入玉米油，让两者完全融合。
步骤3
加入牛奶，让两者充分均匀。
步骤4
筛面粉
步骤5
用筛子筛入面粉，我用的豆浆机给的那种小筛子，一样能用，目的是让口感细腻，如果不在意的，就不用筛。
步骤6
搅拌均匀，有一点粘稠。 面粉加入后就不要画圆圈搅拌了，要画Z型，，我一直用低筋面粉，没出过筋。
步骤7
这一步开始打发分离好的蛋清，在蛋清中加几滴白醋，没有可不加，鸡蛋也腥不哪里去。 先用电动打蛋器打最大档位，把蛋清打成鱼泡眼，加入1/3白糖。接着用一档位打发。
步骤8
蛋清越来越细腻
步骤9
打打挺停，看状态，加1/3糖
步骤10
细腻
步骤11
再加1/3糖，打成干性发泡，注意打成这种短的勾勾就行了，新手非常容易打过了，打太长时间蛋糕就容易瘪塌，猜猜我是怎么知道的？
步骤12
打好了这个样子，取1/3放在蛋黄液中。这时候把烤箱打开150度，预热。
步骤13
像极了冰淇淋
步骤14
搅拌均匀，这一步要注意不要使劲搅拌，用搅拌棒翻炒动作即可，轻轻的，这样不容易消泡。
步骤15
搅拌好后一起倒进蛋清的盆里，继续翻拌，整体颜色均匀即可，不要太长时间，控制在3分钟内完成。
步骤16
油纸可放可不放
步骤17
倒进长方形的烤盘中，这个量正好放在28*25的烤盘，买不粘的，放油纸不放油纸都行，好刷洗。
步骤18
烤箱脾气你得掌握
步骤19
150度，烤30—40分钟。一定要满足150度噢，有的烤箱根本达不到按钮的温度。 看着蛋糕一点一点膨胀，有很强的满足感。
步骤20
之前作品
步骤21
出炉后在操作台上颠一下排出热气。倒扣放凉。
步骤22
以前做的，还有一点点憋
步骤23
之前做的放入了香蕉泥，卖相不好看，摆盘一看就是新手。
步骤24
以前做的，还有些开裂
步骤25
现在出炉的
步骤26
多么圆润
步骤27
多么可爱
步骤28
开始倒扣
步骤29
随意切
步骤30
口感细腻
步骤31
香甜可口！跟我一起做吧！
步骤32
买了包装盒，送给朋友哒！
步骤33
漂亮！！！快学做起来！原味戚风切块蛋糕的烹饪技巧
1.装蛋清的盆里要无水无油（我从来没让它有水有油过，不知道后果会是啥样，前辈们都这么告诉的）；
2.蛋清不要打发时间太长，容易开裂，容易开裂；
3.最近家里的低筋面粉用完了，用的普通面粉，手法步骤一致，结果却和低筋面粉一样；
最重要的一点:
每一个细节都要重视，都要仔细，认真。失败了以后不要气馁，再嚯嚯鸡蛋，没关系哒！主要是什么都不添加，给家里人吃，是不是会很安心呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-23
池太
分享至微信
原味戚风切块蛋糕的其他做法更多 
原味戚风切块蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 【池太出品】原味戚风切块蛋糕（简单易学）
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
