沙姜猪手-经验分享

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沙姜猪手是广东名菜。不要被图片迷惑了。这是我挑出来几片比较薄的用来摆盘拍照的效果。 这次翻车率50%，为什么说是50%呢？胜在酱汁还原度比较高，败在猪肘子没捆好，肉和皮是分开的。 总结经验： 1、捆猪肘子实在是太难捆了，捆好了肉跟皮还是分开的。下次弄个简单的直接买猪脚就可以了。不用那么麻烦剔骨、捆肉。 2、猪肘子买的太大了，用锅煮了一个半小时才熟透了，下次用高压锅。 3、如果还用猪肘子的话不要把肉切散了，否则很难捆。

沙姜猪手的用料

猪肘子 1个 沙姜 3块
干葱头 2个 小米椒 2个
捆肘子的绳 3米

沙姜猪手的做法

沙姜猪手-经验分享的做法图解1

步骤1

猪肘子踢骨、拔毛、清洗干净
沙姜猪手-经验分享的做法图解2

步骤2

五花大绑
沙姜猪手-经验分享的做法图解3

步骤3

放入冷水没过猪肘子，放姜、白醋顿1个半小时（时间只是参考煮好的标准是用筷子扎进去没有血水流出。）中间的时候撇去浮沫
沙姜猪手-经验分享的做法图解4

步骤4

煮好的主题放到冰水中，让猪皮有Q弹的口感
沙姜猪手-经验分享的做法图解5

步骤5

干葱头切末
沙姜猪手-经验分享的做法图解6

步骤6

沙姜去皮切末。小米椒切末
沙姜猪手-经验分享的做法图解7

步骤7

油烧热倒入，在加入味极鲜
沙姜猪手-经验分享的做法图解8

步骤8

猪肘子切薄片，尽可能薄，容易入味，将调好的汁浇上去，搞定。

沙姜猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由 罗马菜谱 编写，未经授权不得转载

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