网红卤鸭脖

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鸭脖算是打发时间的超级利器了，一旦上嘴就完全停不下来，可是疫情期间不让出门也不让鸭脖店开门，怎么办，自己做呗，简单易上手 ，一天吃一盆，味道太上头了。

网红卤鸭脖的用料

鸭脖 2斤 花椒 一把
八角 4个 冰糖 15粒
陈皮 2块 干辣椒 3个
良姜 1个 草果 2个
豆蔻 1个 丁香 30粒
白芷 5片 生抽 2大勺
老抽 1大勺 啤酒 1罐
黄酒 适量 甜面酱 适量
柠檬片 1片

网红卤鸭脖的做法

网红卤鸭脖的做法图解1

步骤1

鸭脖解冻剁成一截截备用，尽量剁小一点，会更入味。
网红卤鸭脖的做法图解2

步骤2

剁好的鸭脖冷水入锅，加入一点黄酒，大火煮开，这一步是为了去除鸭脖里面的血沫，加黄酒是为了去腥，去血沫的过程就不放图了，怕吃不下去，可以多煮一会儿。
网红卤鸭脖的做法图解3

步骤3

煮血沫期间可以把材料准备好，我买的啤酒是雪花的，口感会比较好。柠檬片可加可不加，看个人喜好，喜欢甜的可以多加点冰糖，这样子的材料做出来是微麻辣的。
网红卤鸭脖的做法图解4

步骤4

血沫去好之后捞出煮过的鸭脖，这一步我会再把鸭脖清洗一下，洗掉一下捞出来的时候粘在鸭脖上的血沫和一些零碎的肉屑。
网红卤鸭脖的做法图解5

步骤5

清洗好的鸭脖铺平在锅底，先倒入啤酒，再把材料下锅铺在鸭脖上面，加一点甜面酱，要是水量不够可以加点水，尽量让水没过鸭脖。
网红卤鸭脖的做法图解6

步骤6

要是喜欢吃软烂一点的，煮到中途可以加点水继续多煮一会儿，期间可以多搅拌一下，防止汤汁粘锅，等煮到差不多干的时候，可以关火，搅拌鸭脖，让剩余的汤汁再粘附在鸭脖上。
网红卤鸭脖的做法图解7

步骤7

等凉透了就可以开吃啦，一口气吃好几个是没有问题的啦，毕竟这么好吃。

网红卤鸭脖的烹饪技巧

煮的过程中一定要注意锅里的汤汁情况，多翻搅，避免糊锅哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 sosososo啦 编写，未经授权不得转载

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