每天吃都不会腻的糖醋排骨

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一菲美厨娘

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如果你很爱吃糖醋小排，一定不能错过这个制作方法，不用炒糖色，很多人炒不好就会苦，不适合大众新手制作的，我这个方式简单易操作，因为试过无数次，真的每次都会被夸赞，追着要学做法，因为太好吃了，朋友们都超爱我做的这道糖醋排骨，这也是本宫的拿手菜之一。做糖醋排骨好吃的窍门就是严格控制比例，掌握比例，怎么做怎么好吃
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糖醋排骨的用料

排骨 500克	米醋 4勺
冰糖 3勺	生抽 2勺
料酒 1勺	八角 1个
生姜 3片	植物油少许

糖醋排骨的做法

步骤1

准备所有需要的食材，配料，为了制作方便，提前量好

步骤2

排骨焯水，冷水进锅，加入生姜片（一定冷水）因为冷水可以有效的把排骨的血水煮出来

步骤3

大火，水焯到颜色变白就可以关火了，大概一分钟的样子

步骤4

捞出排骨，不用任何处理，备用，不要放进冷水里泡(遇冷水肉会缩紧口感不好）

步骤5

锅中热花生油，少一点油，不然太油腻

步骤6

放入排骨翻炒最多10下，（千万别太久，不然，肉会又老又柴，炒久了，口感不好），就是稍微扒拉⋯扒拉几下

步骤7

按照顺序放入料酒，米醋，生抽，冰糖，八角

步骤8

放入所有调料后，翻炒8下（别太久，太久会老）

步骤9

加入热水♨️，水刚好冒过排骨就可以了(一定用热水)，大火烧开

步骤10

转小火，一定要小火，不是中小火

步骤11

小火，请看图，大火除非你要烧黑暗排骨哈哈

步骤12

小火煮40分钟，煮到锅中水剩下3分之1的时候，开大火翻炒，一定要不停的翻炒

步骤13

翻炒到汤汁都黏在排骨上关火

步骤14

超美味的糖醋排骨就做好啦！

糖醋排骨的烹饪技巧

1 ，要想好吃，严格遵守配料比例，尽量下次再创新 2，排骨一定不要炒太久，因为久了肉会柴的，如果你喜欢啃老肉就炒久一点哈哈 3，大火收汁一定不停的翻炒，如果慢了会糊，没准还会苦 4，千万别用中大火煮，要小火慢炖40分钟。不要炒太久，很多人分享炒两面金黄，我表示怀疑，不柴才怪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由一菲美厨娘编写，未经授权不得转载

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