广府家常炖牛腩/软糯不柴,补血补钙,老小适宜(夏季版)
做这个菜简单,但需要足够的耐心
牛腩即牛腹部以及靠近牛肋处的松软肌肉部分,是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧慢炖或炖汤。牛腩营养丰富,古有"牛肉补气,功同黄芪"之说。
这道"广府家常炖牛腩",搭配腐竹和木耳不仅营养提升,味道互补,还能增加口感,特别推荐夏季做给老人和儿童吃,补充矿物质,补钙补血,增加免疫力,好吃不上火。腐竹和木耳吸收牛腩汁之后味道更加醇香,同时比较爽脆。牛腩虽然蛋白含量丰富,但是铁含量比较,100g含有1.5毫克,但是脂肪含量不低,而木耳含铁丰富,每100g含有97.4毫克,此外还增加膳食纤维含量。
广府家常炖牛腩的做法
广府家常炖牛腩的烹饪技巧
1. 因为牛肉特别不容易煮烂,不容易入味,家里没有砂锅换成高压锅/电饭锅也可以;
2. 牛腩焯水要冷水下锅,不容易老,且血沫去除彻底;
3. 在吃的时候,可以加入一些香菜,味道更香;
4. 腐竹不能煮太久,烂了就全部融化在汤里面,刚熟口感比较好,如果相处脆爽一点的木耳,后面再跟腐竹一起下锅;
5. 血脂高,糖尿病人群建议选择瘦一点的牛腩,一次不要多次2块以内为佳,也不要吃汤汁;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-28
广府家常炖牛腩的其他做法更多
广府家常炖牛腩的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 广府家常炖牛腩/软糯不柴,补血补钙,老小适宜(夏季版)
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活