酸汤荞麦面

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作为陕西人，老伴尤其爱吃面条，三高的困扰让这道荞麦面成了他每周都要吃的一顿美餐。

酸汤荞麦面的用料

荞麦面 500g 胡萝卜 1根
蒜薹 250g 鸡蛋 1个
木耳 100g 黄花菜 100g
生姜 少量 韭菜 1把

酸汤荞麦面的做法

酸汤荞麦面的做法图解1

步骤1

胡萝卜切丁备用。
酸汤荞麦面的做法图解2

步骤2

蒜薹切丁备用。
酸汤荞麦面的做法图解3

步骤3

泡发的秦岭深山木耳和黄花菜分别切丁备用。
酸汤荞麦面的做法图解4

步骤4

韭菜切细段备用
酸汤荞麦面的做法图解5

步骤5

热油炒熟胡萝卜和蒜薹，捞出备用
酸汤荞麦面的做法图解6

步骤6

鸡蛋加点食盐打散摊成薄薄的皮，然后切成菱形或者自己喜欢的形状。
酸汤荞麦面的做法图解7

步骤7

热油炒熟木耳和黄花菜铲出备用。
酸汤荞麦面的做法图解8

步骤8

烧水煮荞麦面。
酸汤荞麦面的做法图解9

步骤9

另起锅倒油，油热放入姜末，然后关火等30s后倒入香醋，开火加入开水，然后加入之前炒熟的配菜。煮一会儿后加入食盐，等面条煮好了之后再最后放入韭菜和鸡蛋皮即可。
酸汤荞麦面的做法图解10

步骤10

盛到碗里之后先用酸汤过一下面条，再倒回锅里，等碗里的面条沾满酸汤后再盛锅底的菜，最后加酸汤，即可。

酸汤荞麦面的烹饪技巧

爱吃酸的朋友可以等油降一点温度再倒醋，不爱吃醋的朋友可以不用等油凉即可倒醋。注意倒的时候注意安全，油温度高会溅出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 闫妈妈家常菜 编写，未经授权不得转载

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