红烧素鸡【孔老师教做菜】

红烧素鸡【孔老师教做菜】

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素鸡是一种豆制品，它是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。说起来，素鸡似乎长相平凡，又白又胖的，很容易就被淹没在一堆的豆制品里。但好在，素鸡的块头够大，小号的也是半斤重量，让人无法不正视它的存在！ 素鸡营养丰富、口感较有韧性，含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。 素鸡的做法也有很多种，可凉拌、红烧、酱焖、卤煮等等，可以说它适合于各种烹饪方式。但我最喜欢的还是油煎+红烧的做法，不仅口感丰富，而且经过煎制以后吸收的汤汁也是足足的，非常过瘾哦！ 这样一道“素菜荤烧”的素鸡经过浓油⾚酱的烹饪后变得鲜美⽆⽐，⼝感媲美瘦⾁，⼗分下饭。白饭上放上几块素鸡，上面汤汁横流，将它盖在饭上，咸咸甜甜的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了，你可以按我的方式试一试。

红烧素鸡的用料

素鸡1个（约350克） 八角桂皮香叶适量
葱姜适量 丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升
丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升 香油2毫升
⽩糖10克

红烧素鸡的做法

红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

将食用油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

将素鸡两⾯煎制2-3分钟，煎至两⾯都成⾦⻩⾊。（素鸡切厚⽚煎炸后可蓬松，吸饱红烧酱汁，同时⼝感更有嚼劲。）
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

素鸡盛出备⽤。（煎好的素鸡可在⽔中浸泡⼀会。）
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升。（红烧⽤丸庄⿊⾖红烧酱油，⼜浓郁⼜鲜美，也不会太咸，可让素鸡更充分的膨胀⼊味。）
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

调入丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

最后调入⽩糖10和盐2克、中⽕烧10分钟。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

放⼊煎好的素鸡。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

再⼩⽕焖煮10分钟收汁。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

淀粉勾芡，淋上香油2毫升。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

大火收汁即可。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

盛出装盘。
红烧素鸡【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

锅里的汤汁可淋在碗中。素鸡经过浓油⾚酱的烹饪后变得鲜美⽆⽐，⼝感媲美瘦⾁，⼗分下饭，你一定要试试！

红烧素鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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