红烧鲍鱼

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冷冻的鲍鱼不能清蒸了，只好做个红烧。味道还可以，但是口感怎么也不如新鲜的鲍鱼清蒸好吃。

红烧鲍鱼的用料

鲍鱼 5只 葱 1小段
姜 1片 蒜 3瓣
淀粉 2勺 耗油 1勺
生抽 1勺 白糖 1小勺
料酒 少许

红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

准备以下材料。下面还是先从清洗开始
红烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

鲍鱼解冻，里里外外前前后后全刷，包括褶皱里面也要展开刷干净
红烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

用勺子从略尖的一面插进去，贴着壳把肉抠出来
红烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

去掉后面绿色的部分，冲洗干净，鲍鱼壳刷干净备用
红烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

切十字花刀，注意别切断
红烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

烧一锅水，水开下鲍鱼肉约15秒捞出，接着把鲍鱼壳下锅煮10分钟左右捞出

步骤7

生抽、蚝油、料酒、盐、糖、鸡精调汁，准备少许水淀粉。姜蒜切沫。
红烧鲍鱼的做法图解8

步骤8

起锅烧油，炒姜蒜末出香味，倒入调味汁，鲍鱼肉入锅煮三秒，倒入水淀粉勾芡。出锅装盘

红烧鲍鱼的烹饪技巧

1.焯鲍鱼肉时间不能长，水开下锅几秒钟即可，筷子能轻松扎透。煮大了就咬不动。 2.鲍鱼壳至少煮5～10分钟 3.先把鲍鱼壳和肉摆盘，再浇汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 懒得做饭啊 编写，未经授权不得转载

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