手撕青椒茄子

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安小妞2015
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茄子是当季蔬菜之一，含有丰富的维生素。适合所有人群，今天做一个凉拌的，不沾油。凉拌菜主要在于调料。
参与活动: #我们约饭吧#

手撕青椒茄子的用料

茄子 2个 青辣椒 5个
大蒜 5瓣 生姜 1小块
盐 适量（放辣椒里） 生抽 2勺
醋 1勺 芝麻油 1勺
糖 少许 鸡精 少许
蚝油 1勺 生抽 1勺

手撕青椒茄子的做法

手撕青椒茄子#我们约饭吧#的做法图解1

步骤1

茄子对半开，再对半开
手撕青椒茄子#我们约饭吧#的做法图解2

步骤2

上锅清蒸，同时可以准备调料
手撕青椒茄子#我们约饭吧#的做法图解3

步骤3

我是手工舂的，把辣椒，大蒜，生姜放一起舂，三种调料融合在一起。也可以用破壁机放一起打。右下角就是舂好的鲜青椒酱。 青椒酱里放一点盐。一勺醋，1勺芝麻油，少许糖，少许鸡精。
手撕青椒茄子#我们约饭吧#的做法图解4

步骤4

茄子蒸5分钟就熟了，锅底水足够，防止烧干。用手撕成一条一条的，每一条都有茄皮和茄肉。
手撕青椒茄子#我们约饭吧#的做法图解5

步骤5

蚝油1勺，生抽1勺，比例调好倒入茄子里。再把辣椒酱均匀淋在茄子上面。
手撕青椒茄子#我们约饭吧#的做法图解6

步骤6

完美融合，开吃

手撕青椒茄子的烹饪技巧

青辣椒酱是重点，一定要四种调料完全融合。青椒，蒜，姜，少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

©本菜谱的做法由 安小妞2015 编写，未经授权不得转载

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