椰汁马蹄糕

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wangqianwen2000

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之前做过一次，失败了，这次好好总结经验，再做一次，终于成功，开心满满

椰汁马蹄糕的用料

马蹄粉 250克	椰浆 400毫升
水 400+300+100毫升	黑糖 150克
纯牛奶 100毫升

椰汁马蹄糕的做法

步骤1

马蹄糕要好，一定要选好马蹄粉，网红洲星牌马蹄粉250克

步骤2

把马蹄粉分两份，每份125克，用两个容器装好，备用

步骤3

黑糖粉150克，可以用黄片糖，但不推荐白砂糖，颜色不够好看

步骤4

400毫升水加其中一份125克马蹄粉搅拌均匀，过筛备用，这是马蹄粉水

步骤5

100毫升水，100毫升纯牛奶，400毫升椰浆加到另外一份的125克马蹄粉中，搅拌均匀，过筛，备用，这是椰浆马蹄粉水

步骤6

300毫升水加150克黑糖粉开火煮开后关火

步骤7

关键一步，黑糖水关火后马上勺一勺步骤4马蹄粉水到黑糖水中，迅速搅拌，不然会让马蹄粉结块，然后把黑糖水迅速倒入步骤4的马蹄粉水中，不断快速搅拌，这就是熟浆，搅拌到有点浆糊状就可以了

步骤8

蒸锅上线，第一层先放黑糖熟浆，3勺一层，因为是第一层大概蒸7分钟，然后第二层椰浆马蹄粉水，3勺一层，大概蒸5分钟，如此类推

步骤9

因为盘子不够大，我只蒸了5层

步骤10

成品，晶莹剔透，放凉了就可以切块

椰汁马蹄糕的烹饪技巧

椰汁马蹄糕最关键的就是第7步的生熟浆制作，黑糖水一定要煮开后马上勺一勺马蹄粉水到黑糖水里迅速搅拌，然后把黑糖水马上倒回步骤4的马蹄粉水里，这熟浆决定马蹄糕的成败，上次我就是糖水不够热，导致马蹄粉加糖水后很稀，严重分层，所以蒸来蒸去都不熟，就失败了，所以一定要做好生熟浆这一步！祝大家成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-31

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