肉末茄子

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孩子爱吃烧茄子，可我又担心总吃烧茄子类的油太多对健康不利，所以思来想去的好半天决定今天做个既解馋又好吃的肉末炒茄子，和烧茄子比不仅低脂少油而且也很香呢！

肉末茄子的用料

五花肉末 150克 圆茄子 1个
葱花 适量 蒜头 4颗
小米辣 2个 青辣椒 2个
生抽 适量 蚝油 适量
淀粉 1勺 香醋 2勺
白糖 2勺 鸡精 1勺
香油 少许 盐 1克
清水 半碗

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

准备肉末200克
肉末茄子的做法图解2

步骤2

圆茄子一个去皮切成略粗的条上锅蒸15分钟取出
肉末茄子的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜末和青红辣椒圈
肉末茄子的做法图解4

步骤4

准备料汁儿（白糖2勺、香醋2大勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、香油少许、鸡精1小勺、淀粉1勺，清水半碗将所有材料混合均匀）
肉末茄子的做法图解5

步骤5

起锅烧油
肉末茄子的做法图解6

步骤6

油温升至六成热时下入肉末煸炒
肉末茄子的做法图解7

步骤7

肉末煸炒至变色后下入葱姜蒜末和红辣椒圈进行煸炒，煸炒出香味
肉末茄子的做法图解8

步骤8

放入已经蒸好的茄子条进行煸炒
肉末茄子的做法图解9

步骤9

将肉末与茄子条充分煸炒均匀
肉末茄子的做法图解10

步骤10

将调好的料汁淋入锅中翻炒
肉末茄子的做法图解11

步骤11

放入青辣椒圈翻炒均匀，大火收汤汁儿至汤汁粘稠即可
肉末茄子的做法图解12

步骤12

好啦，可以装盘上桌啦，很香呢！

肉末茄子的烹饪技巧

茄子条经过蒸熟再炒就不那么吸油了，而且软糯多汁，所以一定要先蒸一下茄子条。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-01

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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