蔬菜刀削面

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小松鼠YY
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俗话说的好：“世间面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。 刀削面由于制作讯速，材料简单，风味独特，深受大家喜欢，刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听嚓，嚓，嚓，几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。加上自己喜欢的各种蔬菜五彩缤纷，光看一眼，就会让你一饱
参与活动: #我们约饭吧#

蔬菜刀削面的用料

普通面粉 500克 水 220克（和面用）
植物油 15克 盐 5克
十三香 3克 西红柿 1个
小葱 3根 葱头 小半块
香菜 2根 荷兰豆 少许
胡萝卜 半根 水 适量

蔬菜刀削面的做法

#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解1

步骤1

面粉加水和成这样较硬的光滑面团，刚和好盖保鲜膜醒半小时以上，中间揉三次
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解2

步骤2

所有蔬菜洗净切好备用，荷兰豆拿开水焯10秒。
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解3

步骤3

用这个刀削面
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解4

步骤4

热锅放油放十三香，葱花，葱头，胡萝卜翻炒爆香。
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解5

步骤5

加西红柿继续翻炒至西红柿融化。
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解6

步骤6

加入适量的水
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解7

步骤7

水开后削面，面揉成长条状，从右往左挨着削，削到最左面，再返回最右边开始削，面块越大，削出来的面越长，所以吃刀削面，面要多和一点，不然后面吃的人就太短了，面快熟加香菜，荷兰豆，翻滚一下就可以出锅了
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解8

步骤8

成品图片
#我们约饭吧#蔬菜刀削面的做法图解9

步骤9

成品图

蔬菜刀削面的烹饪技巧

1，面要多醒，最好放冰箱冷藏半天，醒透的面光滑，且不会断。 2，配菜根据个人喜好任意更换，豆角，切丁，都是不错的，也可以换成炸酱，西红柿鸡蛋卤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载

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