自制土豆泥虾仁

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默读伤悲_
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土豆泥、虾仁，相信受喜爱概率极高，一直看见不少网络美食博主做这道菜，特想自己亲自做一做，今日假期，趁着有股热情，赶紧来试一试～

土豆泥虾仁的用料

土豆 2个 大虾 10只
盐 1勺 糖 一丢丢
料酒 一丢丢 胡椒粉 适量
五香粉 适量 鸡蛋 1个
面粉 适量 面包糠 适量

土豆泥虾仁的做法

自制土豆泥虾仁的做法图解1

步骤1

准备8-10只大虾，根据你要做几个准备，我准备了十只。
自制土豆泥虾仁的做法图解2

步骤2

去虾头（另有用），留虾尾，剥虾壳、去虾线，虾壳很容易剥下来，在剥去虾头的时候，虾线会一起被拉出来，如有残留，再用牙签去除干净虾线，洗净虾仁并吸干水分，放入料酒、一丢丢盐、一丢丢糖、一片姜，拌均，冷藏腌制半小时备用。
自制土豆泥虾仁的做法图解3

步骤3

这时，准备两个土豆，去皮，切大块，洗净。
自制土豆泥虾仁的做法图解4

步骤4

装盘，放在锅内，大火进行蒸制，约15分钟，筷子一戳就进去就好了。
自制土豆泥虾仁的做法图解5

步骤5

在蒸好的土豆中，加入适量盐、胡椒粉、五香粉调料。
自制土豆泥虾仁的做法图解6

步骤6

用擀面杖戳烂这些土豆，变成土豆泥，备用。
自制土豆泥虾仁的做法图解7

步骤7

准备打散的鸡蛋、面粉、面包糠，一会过三关要用。
自制土豆泥虾仁的做法图解8

步骤8

用适量土豆泥，均匀包裹一个虾仁，我本来想包成虾球，但是这个虾肉实在太大，所以我改成了这形状，我觉得随心就好。
自制土豆泥虾仁的做法图解9

步骤9

然后按照面粉–蛋液–面包糠的顺序，将虾球蘸上它们，不要着急，一个一个慢慢来，要均匀。
自制土豆泥虾仁的做法图解10

步骤10

由于我这个虾仁超大，做了七只后，我觉得够吃了，就没有做完，你们可根据自己需求做几个。
自制土豆泥虾仁的做法图解11

步骤11

锅中，少量油，小火慢煎，也可以宽油，直接炸，我觉得毕竟家里，不想浪费，所以我采用少油煎制的办法。
自制土豆泥虾仁的做法图解12

步骤12

不要着急，根据虾球大小看时间，表皮变脆，基本全部金黄，虾尾巴也卷曲起来了，这时候差不多八成熟。
自制土豆泥虾仁的做法图解13

步骤13

继续煎制几分钟，火稍微大一点，逼出多余油分，装盘，外皮酥脆，里面土豆泥咸香软糯，虾仁鲜甜，很扎实，也非常好吃！喷喷香！

土豆泥虾仁的烹饪技巧

这道菜，看上去工序复杂，其实操作起来，难度并不大，需要的是耐心，操作时，油温需要灵活掌握，不能吸油，土豆泥跟虾仁分别都需要调味且入味，做出来才会咸香酥脆！想吃吗？别看了，一起来做–♥♥♥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-06

©本菜谱的做法由 默读伤悲_ 编写，未经授权不得转载

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