绣球面包

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这款绣球面包属于辫子面包的一种，面团总体偏硬，目的是为了更好保持辫子面包的形状，让辫子在发酵的时候不会融合在一起。 利用多次醒面，使得面团不需要花大力气就能轻松搞定。 面团要是用后油法，因为面团偏硬，会花更多的力气把油揉到面团里。

绣球面包的用料

室温水 115g 酵母 8g
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
细砂糖 29g 盐 6g
玉米油 27g 高筋面粉 360g
蛋黄液： 蛋黄1个＋1大勺纯净水
装饰： 黑芝麻 适量

绣球面包的做法

绣球面包的做法图解1

步骤1

除高筋面粉外全部材料混合搅拌均匀。
绣球面包的做法图解2

步骤2

加入高筋面粉。
绣球面包的做法图解3

步骤3

揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。
绣球面包的做法图解4

步骤4

20分钟后回来揉面，面团偏硬，多揉一会，揉4，5分钟。 再醒20分钟。 20分钟后稍微揉一下面团就光滑了，整理一下面团，发酵2小时。
绣球面包的做法图解5

步骤5

发酵完成后，排气。
绣球面包的做法图解6

步骤6

取出面团。 先切下一小块面团，剩余的面团分成4等份，团圆。
绣球面包的做法图解7

步骤7

松弛15分钟后，取一个面团光面朝下，擀平，底边擀薄，卷起。
绣球面包的做法图解8

步骤8

搓成长条。
绣球面包的做法图解9

步骤9

4个面团都依次搓成长条状。 那个小面团稍微擀平即可。
绣球面包的做法图解10

步骤10

小面团放中间，4条面团交错摆成“井”字形。（小面团放在中间，会把面包的中间撑起来，烤好后面包整体形状会饱满。）
绣球面包的做法图解11

步骤11

挨边的两条面团交错叠在一起，在上面的面团压在下面，下面的面团放在上面，做完所有辫子。 （反复下面的放在上面。） 收口收在面包底下，收收圆，绣球的形状就出来了。
绣球面包的做法图解12

步骤12

发酵2小时至2倍大。 蛋黄液刷面，10分钟后再刷1遍。
绣球面包的做法图解13

步骤13

用手指沾水再沾芝麻，沾在面包上。
绣球面包的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上下火190℃，烘烤25～30分钟，期间注意面包的上色情况，盖锡纸。 烘烤完成后放在架子上晾凉。

绣球面包的烹饪技巧

1.面团总体偏硬，多揉一下。 2.蛋黄液刷一遍也行，颜色没那么深。 3.温度只供参考，烘烤时要根据自家烤箱情况调节温度。 4.要注意面包上色情况，上色满意后盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-08

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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