【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨

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野山椒，这里用的是泡椒 取其酸，取其辣 香菜是这道菜的灵魂 遇到牛肉和泡椒，大蒜，生姜 感叹❗食材的复合口感 居然这般好吃 第一次吃这道菜是在一家湘菜馆 这味道始终印刻在舌尖 今天做个多汁的，盖浇饭，浇头版

野山椒牛肉的用料

【主要食材】 牛肉丝 400g
香菜 100g 泡椒(野山椒) 适量(辣度自调)
【辅助材料及调味】 大蒜 拍碎 1个
生姜 切片 10片 朝天椒 1枚
山茶花籽油 10g 老抽 适量
白砂糖 适量 【腌制牛肉】
台湾米酒 1大匙 老抽 2小匙
生抽 1大匙 蚝油 1大匙
白砂糖 2小匙 淀粉 2小匙
山茶花籽油油 1大匙

野山椒牛肉的做法

【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

某咚买的牛肉丝2盒
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

净水洗洗
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解3

步骤3

拧干牛肉丝，放米酒，搅拌去腥
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

放生抽，老抽，蚝油 顺时针搅拌至少1分钟
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

搅拌时加15-25ml净水 这样牛肉会多汁，这汁水是拌饭的好伴侣
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

放糖，搅拌
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

放入淀粉，搅拌
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

放油，缝住美味
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解9

步骤9

盖盖，进冰箱冷藏15-30分钟
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步骤10

洗香菜
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步骤11

去根
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

切段，叶和茎，分开放
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

辅料
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

大蒜拍碎
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

剥皮，切碎
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解16

步骤16

泡椒取出
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解17

步骤17

一半去汁，切碎 一半整颗和泡椒汁在一起
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解18

步骤18

准备工作就绪，把牛肉丝取出
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解19

步骤19

电陶炉1200W，热锅2分钟，放入油
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解20

步骤20

生姜放入 大蒜末放2/3，留1/3后面用
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解21

步骤21

炒到香气出来，金蒜颜色
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步骤22

放，泡椒碎，煸炒
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步骤23

放入牛肉丝
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解24

步骤24

炒匀
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解25

步骤25

快炒熟了，把剩下的大蒜末，放入
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解26

步骤26

香菜茎放入，翻炒
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解27

步骤27

取出生姜片，放入整颗泡椒和汁水
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解28

步骤28

尝一下调味，老抽和白砂糖适量
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解29

步骤29

白砂糖
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步骤30

关火，放入香菜叶
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解31

步骤31

离火拌匀，即可
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解32

步骤32

上菜啦
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解33

步骤33

口水直流啊，这太有食欲了
【野山椒牛肉【❤️】多汁浇头版 蜜桃爱营养师私厨的做法图解34

步骤34

赶紧白米饭伺候

野山椒牛肉的烹饪技巧

饭店里 一般牛肉丝是直接裹一点点淀粉 油里过油，拉一下的 炒制过程，调味 这样做，汁水少，牛肉丝比较柴 但是卖相好 喜欢炒的干干的，自己把控水分 我这是要去盖浇饭的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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