百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）

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最近很馋，总想吃好的，但是肉类吃了热量太大，还容易发胖。噔噔噔噔，想起了东北硬菜，哈哈，对，就是地三鲜，青椒的清香和土豆发一点点焦的味道，实在是下饭神器。

素菜大王地三鲜的用料

土豆 1个 长茄子 2个
青椒 1个 蒜 4瓣
葱 一截 鲜贝露 2大勺
白糖 3克 食用油 适量
姜 5片 醋 1小勺
玉米淀粉 3大勺 原味鲜 1小勺
盐 3克

素菜大王地三鲜的做法

百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解1

步骤1

茄子切长条，稍细一点，指头粗细吧！主要是方便油煎。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解2

步骤2

土豆切片，青椒撕开小朵，葱切段，姜切片，蒜直接拍两下。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解3

步骤3

茄子加两勺盐杀水，大约半小时，用手把茄子水挤出来，加入玉米淀粉。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解4

步骤4

用手把茄子和玉米淀粉搅拌均匀，保证每条茄子都沾上淀粉。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解5

步骤5

拿出大煎锅，锅底放油，不要太多。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解6

步骤6

把土豆片放进去煎，中火就行。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解7

步骤7

煎成两面金黄，有的可以稍微糊一点，记住，把握好度。铲出来装盘。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解8

步骤8

锅内不用加油，把茄子条放进去煎。中火改小火，要站那看着，火小了拧大，火大了拧小，此时不要刷手机啊！
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解9

步骤9

煎好的茄子条盛出来。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解10

步骤10

兑个碗汁，里边有2大勺鲜贝露，2勺盐，1勺醋，一点点糖，再加2小勺玉米淀粉。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解11

步骤11

好了，换炒锅咯！锅里倒一点点油，防止粘锅，从锅上边转圈倒，让它自然沉下来。油轻微冒烟，下入葱姜蒜，爆出香味。哇哦，厨房都是香味。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解12

步骤12

加入茄子，大火翻炒，颠几下锅，嘿嘿。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解13

步骤13

加入青椒，继续翻炒也就1—2分钟吧！
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解14

步骤14

加入炸好的土豆片，还是大火颠锅炒法。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解15

步骤15

稍停一下，加入兑好的碗汁，开大火收汁。
百吃不厌的素菜大王地三鲜（少油版）的做法图解16

步骤16

装盘，今天居然吃了三碗饭。

素菜大王地三鲜的烹饪技巧

原版的地三鲜是东北名菜，土豆是切滚刀块，大锅油炸。咱们自己吃就是少油健康，而且最主要的是没有饭馆的大锅宽油。炒制全程大火，铁锅不好把握，麦饭石锅好一点。糖和醋根据你的口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

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