杏仁瓦片

杏仁瓦片

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为了做出好看的杏仁瓦片，我在面粉量，糖份和烤箱温度之间苦苦摸索……25g的糖感觉有点甜，就用20g的。因为杏仁瓦片要尽量薄，160度烤10分钟稍微有点过，150度大概需要15分钟的样子。个人建议多盯着点烤箱，因为每个人的烤箱都有自己的脾气。

杏仁瓦片的用料

杏仁片 70克 鸡蛋清 一个鸡蛋的量
细砂糖 20克 黄油 10克
低筋粉 10克

杏仁瓦片的做法

杏仁瓦片的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油隔热水融化。
杏仁瓦片的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的碗中。
杏仁瓦片的做法图解3

步骤3

在蛋清中加入3分之1的糖，用电动打蛋器打至出现粗泡。
杏仁瓦片的做法图解4

步骤4

再加入3分之1的糖，用电动打蛋器打至泡沫变细，体积加倍。再加入剩余的糖。
杏仁瓦片的做法图解5

步骤5

继续用打蛋器打至蛋清硬性发泡，即出现直立不下垂的小尖角。
杏仁瓦片的做法图解6

步骤6

将低筋面粉筛入蛋清糊中。
杏仁瓦片的做法图解7

步骤7

用刮刀迅速切拌均匀直至顺滑浓稠。
杏仁瓦片的做法图解8

步骤8

向面糊中加入杏仁片。
杏仁瓦片的做法图解9

步骤9

倒入融化好的黄油。
杏仁瓦片的做法图解10

步骤10

翻拌均匀。
杏仁瓦片的做法图解11

步骤11

烤盘上垫上烘培纸，用勺子背面摊平数份，一定要薄。
杏仁瓦片的做法图解12

步骤12

将烤箱上下火预热至150度，烤15分钟左右。至表面金黄，放置到完全冷却后便会变得松脆可口了。

杏仁瓦片的烹饪技巧

1.翻拌时要轻柔，杏仁片容易碎。 2.大小可以随意，但一定要薄！ 3.烤盘一定要铺烘培纸，不然可能会粘住取不下来。 4.刚出炉是软的，凉了以后才会变的酥脆，一定要及时密封保存哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-11

©本菜谱的做法由 食作SHIZUO 编写，未经授权不得转载

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