嘉兴肉粽

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四角粽，共14个。喜欢吃肉的朋友可以试试这款粽子。

嘉兴肉粽的用料

馅料：	五花肉（或前尖） 400克
生抽 50克	老抽 5克
白砂糖 10克	白酒（或味淋） 10克
食盐（可略） 8克	鲜姜 4片
糯米：	糯米 1000g
生抽（可略） 30克	老抽（可略） 5克
砂糖（可略） 10克	粽叶一把
棉绳一团

嘉兴肉粽的做法

步骤1

提前把干粽叶冷水泡软，清洗干净。

步骤2

用水煮开2分钟，待用。煮过粽叶的水不要倒掉，用来煮粽子。

步骤3

提前一天腌肉，2：8肥瘦相间的猪肉断丝切厚片，用生抽、老抽、白酒、白糖、食盐腌制待用。

步骤4

江米泡2小时左右，我没有放调料。（喜欢调味的朋友，把泡米水倒掉，可以放调料）

步骤5

用四角粽的包法包好，如图。

步骤6

全部用这个手法包好。共14个。

步骤7

用高压锅煮50分钟左右。普通锅煮1.5小时～2小时。加水要宽，末过粽子，上面压上点东西，加盖。

步骤8

熟了。

步骤9

咸口粽子。

步骤10

香。

嘉兴肉粽的烹饪技巧

1、粽叶用水煮沸，韧性更好。 2、肉的腌制最好过夜入味。 3、捆绑粽子要稍稍用力，这样包的粽子劲道有韧性。 4、我不喜欢在江米里放调料，用白江米包的，所以我在腌肉的时候加放了食盐。如果江米里加放调料，腌肉的食盐就不要添加了。
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创建时间:2020-06-13

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