玉米肉松小面包

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今天教大家做的玉米肉松小面包也属于调理面包的一种，小小一个可以带出门，并且加入了芝士、肉松、玉米粒和沙拉酱，超丰富的配料，一口下去非常美味！

玉米肉松小面包的用料

高筋面粉 375克	水 200克
全蛋液 53克	细砂糖 35克
盐 4克	干酵母 4克
黄油 15克	即食玉米粒适量
肉松适量	马苏里拉芝士适量
沙拉酱适量	欧芹碎适量

玉米肉松小面包的做法

步骤1

除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时

步骤2

面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打

步骤3

搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性

步骤4

剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜

步骤5

面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤6

取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状

步骤7

放入马苏里拉芝士和肉松

步骤8

撒上即食玉米粒，挤上沙拉酱，撒欧芹碎做装饰

步骤9

送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水

步骤10

发至两倍大，时间约30分钟

步骤11

烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右

步骤12

上色满意了要加盖锡纸

玉米肉松小面包的烹饪技巧

1.现在天气越来越热了，面团中心温度极易升高，温度超过28度后成品口感就会变粗糙，也不耐老化。揉面时采取水合法，比较容易控制面温。 2.什么是水合法？水合法就是把主面团中除黄油、盐、酵母外的材料混合成团，放入冰箱冷藏数小时，面团会自然生成筋膜。冷藏最短一个小时，最长一晚，时间越长筋膜生成的越好，但是加入黄油后也极易揉过，所以我比较喜欢冷藏一小时后再揉，容易控制面团不易断筋。冷藏面团的同时把打面桶和打面勾一起冷藏，黄油也无需软化，能切动就可以 3.文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯感谢非儿提供食谱配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

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