健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨

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一道经典的糖醋味菜，做法很多有的用油炸、有的用蒸。我今天做的是直接用焦糖水烧的，没放一滴油，烧的过程中会将排骨中的油脂逼出来，这样排骨口感也不油腻。

无油版糖醋排骨的用料

排骨（最好是小排） 800克 白砂糖 五汤匙
葱姜蒜 适量 生抽 1小勺
料酒 1碗 白醋或者浙醋 1汤匙
番茄沙司 2汤匙 柠檬 适量
白芝麻 适量 盐 适量

无油版糖醋排骨的做法

健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨斩大段凉水下锅，放姜片葱段和料酒半碗中火飞水。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解2

步骤2

水煮开后用筷子捞出排骨备用，捞的时候涮干净浮沫残渣。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解3

步骤3

将锅洗净放两汤匙凉水两汤匙白砂糖小火炒糖，不要经常翻炒糖液。（就是小汤匙照出来给你们看看）
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解4

步骤4

一定要小火慢慢熬，等糖熬至咖啡色，然后倒入一大碗温水。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解5

步骤5

我们的糖色就炒好了，这个方法适用于所有红烧类菜品。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解6

步骤6

然后放入排骨、三汤匙白砂糖、两汤匙番茄沙司、一汤匙白醋，姜片葱段和少许蒜末，一次将水加足谁要没过排骨，盖上锅盖中小火烧。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解7

步骤7

等排骨逐渐上色时放入一小勺生抽，要想甜加点盐，小半勺盐就可以了，然后继续烧，注意翻炒让排骨上色均匀。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解8

步骤8

利用这个时间我们来准备装盘的食材，准备熟白芝麻和柠檬皮切细备用，既食水果麦片用来做摆盘打底。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解9

步骤9

等排骨完全收汁时，在切2-3片柠檬将汁挤在锅里增加糖醋汁的风味，挑出姜片葱段就可以装盘了。
健康低脂解馋的硬菜--无油版糖醋排骨的做法图解10

步骤10

将麦片均匀铺在盘底，先将排骨摆在盘中，将浓缩的糖醋汁浇在排骨上，然后撒上白芝麻和柠檬屑就大功告成了，绝对美味大气有排面。

无油版糖醋排骨的烹饪技巧

1、各家的勺子有大有小，比例就是3/2/1，调味的时候自己尝一下。 2、摆盘打底看自己喜好，可以充分发挥你们的想象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-13

©本菜谱的做法由 -雨川- 编写，未经授权不得转载

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