皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔

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我和女儿都喜欢咸粥，尤对皮蛋瘦肉粥情有独钟。煮粥除了耗时间外，其实工艺并不复杂，小白也可以的哦。

皮蛋瘦肉粥的用料

大米 150克 瘦猪肉 50克
姜 2片 小葱 1根
食盐 适量 料酒 1勺
白胡椒粉 少许 蚝油 半勺

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，肉和皮蛋切丁。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解2

步骤2

在肉丁中加入姜丝、料酒、蚝油、白胡椒粉腌制30分钟。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解3

步骤3

大米淘洗干净后，冷水下锅。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解4

步骤4

大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮。焖煮过程中可多次进行搅拌，防止粘锅。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解5

步骤5

另起一锅，加少量清水，水开后将腌制好的肉丁焯水。焯水过程中撇去浮沫，出锅时剔除姜丝。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解6

步骤6

粥煮到30分钟时，加入焯水后的肉丁。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解7

步骤7

肉丁下锅后10分钟，再下入皮蛋丁。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解8

步骤8

大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入食盐、白胡椒粉调味，出锅前撒入葱花。
皮蛋瘦肉粥——沦陷在肉与蛋的清香中，无法自拔的做法图解9

步骤9

清香的皮蛋瘦肉粥制作完成。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

1.整个煮粥过程尽量不要离人，防止粥溢出锅外，随着粥越来越浓稠，要多次进行搅拌，避免糊锅。 2.姜丝和白胡椒粉是皮蛋瘦肉粥的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 爱木小厨 编写，未经授权不得转载

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