夏季霸榜美味——柠檬凤爪

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这几年年年都做柠檬凤爪，既可以佐食下酒，又可以当解馋零嘴，炎炎夏日来份冰镇的酸辣柠檬凤爪实在是太惬意了！今年尝试新加了酸汤肥牛，减少了酱油的比例，口感真的很不错哈

柠檬凤爪的用料

鸡爪 18只（760克） 柠檬（切片用） 一个
青米椒 6-8只 红米椒 6-8只
洋葱 半个 香菜 两棵
老姜片 几片 大蒜 半个蒜头
家乐酸汤肥牛 半包 芝麻香油 适量
料酒 250克左右 味极鲜酱油 一勺
玫瑰米醋 250毫升一包 白醋 120毫升左右
细砂糖 200克左右（一定要搅匀后尝尝看） 盐 一小勺
柠檬（挤汁用） 一个（50克柠檬汁）

柠檬凤爪的做法

夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪冷藏一夜解冻，准备一大盆饮用水冷藏，可以分两盆的量。家里冰箱小的话，直接速冻冰块，要用的时候，投入常温矿泉水就行。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解2

步骤2

剪掉鸡爪的指甲，用厨房剪或者用刀把每个鸡爪分成三份，清洗干净。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

锅里倒水，加姜片，料酒，烧开后下鸡爪。中大火煮7分钟，一戳能戳透，又不至于煮烂。冷水下锅的话，中大火13分钟。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪，倒进第一盆冰水，清洗浮沫兼初步降温。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

浸泡至水变温热。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

鸡爪投入第二盆冰水，降温快省时间，成品更干净。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解7

步骤7

一个柠檬切片去籽备用。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解8

步骤8

准备最大的玻璃碗，调制料汁。半包酸汤肥牛，一包玫瑰米醋，120ML左右的白醋，白砂糖，盐、料酒，味极鲜酱油调好
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解9

步骤9

加芝麻香油，柠檬片，另外切一个柠檬，现挤汁进碗里，柠檬籽浸泡会发苦，要捞出来。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解10

步骤10

加蒜末红米椒。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解11

步骤11

鸡爪浸入料汁碗里。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜，冷藏一晚上。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解13

步骤13

早上准备青米椒、洋葱、香菜，喜欢黄瓜的也可以这时候准备，洗净切好。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解14

步骤14

混合入碗中。这几样料此时混合，能保持更好的颜色和味道。
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解15

步骤15

真的真的超级美味！一吃停不下来啊！
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解16

步骤16

配料表有遗漏，看前面哦！这份也可以
夏季霸榜美味——柠檬凤爪的做法图解17

步骤17

找到一只有个性的鸡爪，造型不错哈！来“耶”一个！哈哈

柠檬凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

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